4 (BAC...) Alternance

ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR

Les Arcs, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts du Service et Commercialisation en Restauration, proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur à Les Arcs, est conçue pour te plonger dans le monde dynamique de la restauration. À travers ce diplôme de niveau 4, tu acquerras les compétences essentielles pour travailler dans des établissements variés, allant des restaurants gastronomiques aux cafés-brasseries.

Au cours de cette formation, tu apprendras à organiser et à gérer des prestations de service, en te concentrant sur l'accueil des clients, la mise en place des tables, et la commercialisation des mets et boissons. Tu seras formé à interagir avec la clientèle en français et en langue étrangère, un atout précieux pour évoluer dans ce secteur international.

Cette formation s'adresse aux passionnés de restauration qui souhaitent maîtriser les techniques de service et de vente. Que tu souhaites devenir chef de rang, maître d'hôtel ou même responsable de salle, cette formation te préparera à des postes variés dans un secteur en pleine expansion.

Conseils de candidature

Si tu envisages de postuler à cette formation, sache qu'elle est accessible après un CAP et que l'apprentissage est encouragé. Le taux d'accès à cette formation est de 80%, ce qui laisse une belle chance de réussite si tu es motivé. Prépare un dossier de candidature solide, mettant en avant tes expériences antérieures et ta passion pour le secteur.

Étant donné la nature pratique de la formation, il est conseillé d'avoir une première expérience en restauration, même à titre bénévole. Cela te donnera un avantage lors des entretiens de sélection et te permettra de mieux comprendre les attentes du milieu professionnel.

Débouchés et insertion

Les débouchés après l'obtention de ce diplôme sont nombreux. Tu pourras commencer ta carrière en tant que chef de rang ou serveur, et avec de l'expérience, évoluer vers des postes tels que maître d'hôtel ou directeur de salle. Les établissements qui recrutent sont variés, allant des restaurants gastronomiques aux brasseries, et le secteur est en constante recherche de professionnels qualifiés.

En termes de salaire, un chef de rang peut espérer un salaire brut de départ aux alentours de 1 800€ par mois, tandis qu'un maître d'hôtel peut atteindre 2 500€ ou plus avec quelques années d'expérience. La région Provence-Alpes-Côte d'Azur, avec son attractivité touristique, offre de nombreuses opportunités d'emploi, rendant cette formation d'autant plus pertinente.

Spécialités et parcours

G1803G1802

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé au minimum directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration - Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable - Planifier les prestations - Gérer les approvisionnements et les stocks Commercialisation et service - Établir et entretenir une relation client - Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables - Réaliser les mises en place : organisation et préparation du service - Vendre et assurer la prestation de salle Gestion de l'activité de restauration - Gérer la qualité en restauration - Animer une équipe - Gérer son parcours professionnel - Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration (correspond à l'épreuve EP 1) - Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné - Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition - Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Commercialiser et assurer le service (correspond à l'épreuve EP 2) - Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé - Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables - Organiser et préparer le service - Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service Gérer l'activité de restauration (correspond à l'épreuve EP 3) - Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle - Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe - Gérer son parcours professionnel - Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde - Produire et analyser des discours de nature variée - Produire et analyser des supports utilisant des langages différents - Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports - Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale - Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) - Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger - Caractériser le contexte professionnel étranger - Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger - Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France - Se repérer dans un nouvel environnement - Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

chef/fe de rang
serveur/euse en restauration (restaurant, café-bar-brasserie)
employé/e de café
garçon / serveuse de café
garçon / serveuse de comptoir
garçon / serveuse de salle
garçon / serveuse limonadier/ère
maître/esse d'hôtel
directeur/trice de salle
responsable de salle
G1803

Service en restauration
G1802

Management du service en restauration

Secteurs d'activité

Prioritairement, les établissements à vocation gastronomique, mais aussi tout type d'établissement ou concept de restauration proposant une cuisine et un service de qualité.

Certification

Code RNCP : RNCP38429

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.