4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR

Les Arcs, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine, proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, te prépare à devenir un expert en restauration. Située à Les Arcs, dans le Var, cette formation te permettra d'apprendre à concevoir et organiser des prestations culinaires adaptées à différents contextes.

Au cours de ta formation, tu vas développer des compétences pratiques et théoriques. Tu apprendras à gérer les approvisionnements, à optimiser les moyens disponibles et à maîtriser les techniques culinaires essentielles. De plus, tu seras formé à l'animation d'équipe et à la gestion de l'activité de restauration, ce qui te préparera à des postes à responsabilités.

Cette formation s'adresse aux passionnés de la cuisine, que tu sois déjà dans le domaine ou que tu souhaites te réorienter. Si tu aimes travailler en équipe et que tu es motivé par l'idée de créer des plats savoureux, ce parcours est fait pour toi.

Conseils de candidature

La formation en Arts de la Cuisine est assez sélective, alors prépare-toi sérieusement pour ta candidature. Il est conseillé de mettre en avant ta passion pour la gastronomie et toute expérience pratique que tu pourrais avoir, même en dehors du cadre scolaire. N'hésite pas à montrer tes projets culinaires, que ce soit à travers un portfolio ou des stages effectués.

Pour maximiser tes chances, familiarise-toi avec les enjeux du développement durable en cuisine, car cette thématique est de plus en plus valorisée dans le secteur. Prépare également un projet professionnel bien défini, en expliquant tes ambitions et comment cette formation t'aidera à les réaliser.

Débouchés et insertion

Les débouchés après cette formation sont variés et prometteurs. Tu pourras travailler dans des établissements de restauration gastronomique, mais aussi dans d'autres types de restauration. Les compétences acquises te permettront de viser des postes tels que chef de partie, responsable de cuisine ou même entrepreneur si tu souhaites ouvrir ton propre restaurant.

Le secteur de la restauration est en plein essor, notamment dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, où le tourisme est un moteur économique. Les salaires varient selon le poste et l'expérience, mais un chef de cuisine peut gagner entre 2 500 et 3 500 euros brut par mois. Avec de l'expérience et des compétences solides, les opportunités sont nombreuses.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

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