4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR

Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Boucher, proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, te prépare à un métier passionnant et essentiel. En suivant ce Brevet Professionnel, tu apprendras à gérer toutes les étapes du processus de vente de viande, depuis la sélection des produits jusqu'à la relation client.

Au programme, tu maîtriseras les compétences nécessaires pour organiser un point de vente, choisir et négocier avec les fournisseurs, et respecter toutes les normes d'hygiène et de sécurité. Tu apprendras également à découper, désosser et préparer la viande pour la vente, tout en mettant en valeur les produits proposés à la clientèle.

Cette formation s'adresse aux passionnés de la viande et de l'artisanat, qu'ils soient débutants ou déjà dans le secteur. Si tu as un CAP ou un diplôme supérieur dans le domaine, tu peux directement te lancer dans ce parcours. Sinon, il est recommandé d'avoir une expérience professionnelle significative dans un emploi lié au secteur.

Conseils de candidature

La formation de Boucher à Saint-Maximin est très recherchée, mais elle reste accessible. Pour maximiser tes chances d'admission, assure-toi de bien préparer ton dossier en mettant en avant toute expérience liée au secteur de l'alimentation ou de la vente. Si tu es nouveau dans ce domaine, envisage de faire un stage en boucherie pour étoffer ton CV.

En alternance, tu pourras combiner théorie et pratique, ce qui est un véritable atout. N'hésite pas à te rapprocher des entreprises locales pour des opportunités d'apprentissage, car cela peut faciliter ton intégration dans le monde professionnel après l'obtention de ton diplôme.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler comme boucher dans diverses structures, qu'il s'agisse de boucheries artisanales, de grandes surfaces ou même dans l'industrie agro-alimentaire. La Provence-Alpes-Côte d'Azur, avec son tissu économique dynamique, offre de nombreuses opportunités dans ce secteur.

En termes de salaire, un boucher débutant peut espérer gagner autour de 1 500 € brut par mois, avec la possibilité d'augmenter ses revenus en prenant des responsabilités supplémentaires ou en gérant sa propre boucherie. Avec de l'expérience, tu pourras envisager d'ouvrir ta propre entreprise, ce qui offre un potentiel de revenus encore plus intéressant.

Le marché de l'emploi dans le secteur de la viande est en constante évolution, ce qui signifie que des débouchés sont régulièrement disponibles pour ceux qui sont qualifiés et motivés. La formation en alternance est un excellent moyen de s'intégrer rapidement et d'acquérir une expérience précieuse.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.