3 (CAP...) Alternance

DESSERTS DE RESTAURANT

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR

Le Beausset, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Social En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation « Desserts de Restaurant » proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, située à Le Beausset, te permet de te spécialiser dans la création de desserts raffinés adaptés aux restaurants. En plein cœur de la région PACA, tu bénéficies d'un environnement dynamique, idéal pour te plonger dans le monde de la gastronomie.

Au cours de cette formation, tu apprendras à maîtriser l'ensemble du processus de confection des desserts, depuis le choix des ingrédients jusqu'à la présentation finale. Tu seras formé à la réalisation de viennoiseries, petits fours, pâtisseries, entremets et glaces. En plus des techniques culinaires, tu découvriras les aspects essentiels comme l'hygiène, la sécurité, et la gestion des stocks.

Cette formation s'adresse à tous ceux qui ont un diplôme de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS dans le secteur de la restauration. Si tu es passionné par la pâtisserie et que tu souhaites évoluer dans un environnement créatif, ce certificat est fait pour toi !

Conseils de candidature

Pour intégrer cette formation, il est important de disposer d'un diplôme de niveau CAP minimum dans le secteur de la restauration. Prépare ton dossier en mettant en avant ton expérience et ta passion pour la pâtisserie. Si tu as déjà travaillé en cuisine, même en stage, n'hésite pas à le mentionner.

La formation est accessible à tous, mais pour te démarquer lors de la sélection, montre ta motivation ! Un bon contact avec le monde culinaire et une envie d'apprendre seront des atouts précieux. Prépare-toi également à des entretiens où ta créativité et ton savoir-faire seront mis à l’épreuve.

Débouchés et insertion

Les débouchés après avoir obtenu le certificat de spécialisation « Desserts de Restaurant » sont variés. Tu pourras travailler dans des établissements de restauration, des hôtels, des salons de thé ou encore des entreprises de traiteur. Les métiers visés incluent pâtissier/ère de restaurant, chef/fe de cuisine, et pâtissier/ère-chocolatier/ère, entre autres.

Le secteur de la gastronomie est en plein essor, notamment en Provence-Alpes-Côte d'Azur, une région réputée pour sa culture culinaire. Selon les données, les professionnels formés peuvent espérer un salaire d'entrée autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes selon ton expérience.

Spécialités et parcours

G1602D1104

Accès à la formation

L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité. Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées. Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client. Il contribue à la notoriété de l’établissement.

Compétences attestées

Produire et envoyer des desserts - Organiser la production - Réaliser des préparations - Préparer le poste d'envoi - Gérer les bons et les demandes des clients - Dresser la préparation - Envoyer et communiquer au cours du service Optimiser et gérer la production des desserts - S'approprier les desserts de la carte - Participer à la création d'un dessert - Participer aux approvisionnements - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail - Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
pâtissier/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
pâtissier/ère-chocolatier/ère
pâtissier/ère-confiseur/euse
pâtissier/ère de restaurant
G1602

Personnel de cuisine
D1104

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Secteurs d'activité

Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » peut exercer ses fonctions dans : - des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration ; - des établissements spécialisés de type salons de thé ; - des entreprises de traiteur et d’organisation d’événements.

Certification

Code RNCP : RNCP40287

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