5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

Soissons, Somme, Hauts-de-France

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option A Management d'Unité de Restauration, proposé par le GIP FORINVAL à Soissons, te prépare à une carrière dynamique dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Située dans les Hauts-de-France, cette formation te permet de bénéficier d'un tissu économique riche, avec de nombreuses opportunités d'emploi dans la région.

Durant la première année, tu apprendras les bases essentielles : techniques culinaires, gestion des stocks, accueil des clients et respect des normes d'hygiène. Tu étudieras aussi des matières générales comme le droit, la comptabilité et le management, ce qui te donnera une vision complète du fonctionnement d'une entreprise hôtelière. Les langues, dont l'anglais, sont également au programme pour te préparer à un environnement professionnel international.

En choisissant l'option Management d'Unité de Restauration, tu te spécialisera dans le service en restaurant. Tu apprendras à dresser des tables, gérer des stocks de boissons, et encadrer une équipe. Des cours sur la sommellerie et la gestion d'une cave à vins te permettront d'acquérir des compétences recherchées par les employeurs.

Conseils de candidature

Pour intégrer ce BTS, tu dois avoir un bac technologique STHR, un bac pro en restauration ou un bac pro cuisine. Si tu viens d'une autre filière, une année de mise à niveau est nécessaire. L'admission se fait sur dossier, et parfois des tests ou un entretien, donc prépare-toi à bien présenter ton projet professionnel et ta motivation.

Renseigne-toi sur les métiers de la restauration et de l'hôtellerie, car une bonne connaissance du secteur est un atout lors de ton entretien. Sois prêt à montrer ton sens de la relation client et tes compétences en communication, qui sont essentielles pour réussir dans ce domaine.

Débouchés et insertion

Les débouchés après ce BTS sont nombreux : tu peux devenir manager opérationnel en restauration rapide, directeur adjoint, maître d'hôtel, sommelier, ou même gérant de restaurant. Les perspectives d'emploi sont bonnes, notamment grâce à la demande constante dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

En termes de salaires, un diplômé peut s'attendre à un salaire d'entrée autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois, mais cela peut varier en fonction de l'expérience et de la taille de l'établissement. Avec de l'expérience, il est possible d'évoluer vers des postes de direction avec des salaires bien plus élevés.

Enfin, si tu souhaites poursuivre tes études, une licence professionnelle ou une école spécialisée en hôtellerie-restauration sont des options envisageables avec un bon dossier.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels

Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide

directeur/trice adjoint/e

chef/fe de rang

sommelier/ère

maître/esse d'hôtel

directeur/trice de salle

responsable de salle

directeur/trice de restaurant

directeur/trice de la restauration

exploitant/e de restaurant

gérant/e de restaurant

responsable de restaurant

responsable de restauration dans les collectivités

restaurateur/trice

G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant

G1402

Management d'hôtel-restaurant

G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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