5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

Guyancourt, Yvelines, Île-de-France

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option A Management d'Unité de Restauration, proposé par Trajectoire Formation à Guyancourt, est une excellente opportunité pour ceux qui veulent se plonger dans le monde dynamique de la restauration. Ce diplôme de niveau 5 te prépare à devenir un professionnel polyvalent, capable de gérer tous les aspects d'une unité de restauration.

Au cours de ta formation, tu apprendras les bases essentielles de la cuisine, du service et de l'hébergement. Tu vas acquérir des compétences dans des domaines comme les règles d'hygiène, la gestion des stocks, et le service client. Avec un accent particulier sur les techniques de service en restaurant, tu te familiariseras avec la sommellerie et la gestion des boissons, tout en développant des compétences en management et marketing adaptées aux nouvelles tendances du secteur.

Cette formation est conçue pour les étudiants intéressés par la gastronomie et le service à la clientèle. Si tu as un bac technologique STHR ou un bac pro dans le secteur, tu es sur la bonne voie. Et même si ce n'est pas le cas, une année de mise à niveau peut être envisagée pour te préparer au mieux.

Conseils de candidature

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration à Trajectoire Formation est assez sélectif, surtout si tu viens d'un bac non spécialisé. Prépare un dossier solide avec tes expériences passées dans le secteur, même si elles sont limitées. Des stages ou des emplois saisonniers dans des restaurants ou hôtels peuvent faire la différence. Prépare-toi également à un entretien où tu pourras montrer ta motivation et ta passion pour le secteur.

Pour maximiser tes chances, mets en avant tes compétences relationnelles, ton sens de l'organisation et ta capacité à travailler en équipe. Ces qualités sont particulièrement appréciées dans le domaine de la restauration, alors n'hésite pas à les souligner dans ta candidature.

Débouchés et insertion

Avec un BTS Management en Hôtellerie-Restauration, les débouchés sont nombreux. Tu peux envisager des postes tels que manager opérationnel en restauration rapide, directeur adjoint, chef de rang ou même sommelier. Les perspectives d'emploi sont encourageantes, surtout dans une région dynamique comme l'Île-de-France, où le secteur de la restauration est en constante évolution.

Les salaires varient en fonction des postes, mais en début de carrière, tu peux espérer un salaire d'environ 25 000 à 30 000 euros par an. De plus, avec un bon dossier, tu peux poursuivre tes études vers une licence professionnelle ou une école spécialisée, augmentant ainsi tes chances d'accéder à des postes à plus haute responsabilité.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels

Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide

directeur/trice adjoint/e

chef/fe de rang

sommelier/ère

maître/esse d'hôtel

directeur/trice de salle

responsable de salle

directeur/trice de restaurant

directeur/trice de la restauration

exploitant/e de restaurant

gérant/e de restaurant

responsable de restaurant

responsable de restauration dans les collectivités

restaurateur/trice

G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant

G1402

Management d'hôtel-restaurant

G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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