4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE

Rouxmesnil-Bouteilles, Seine-Maritime, Normandie

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Boucher à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Normandie, située à Rouxmesnil-Bouteilles, te prépare à un métier clé dans le secteur agro-alimentaire. En suivant ce parcours, tu apprendras toutes les techniques essentielles pour travailler dans une boucherie, y compris la préparation, la présentation et la vente des produits. Tu te familiariseras également avec les règles d'hygiène et de sécurité, qui sont primordiales dans ce métier.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent allier passion pour la viande et compétences commerciales. Que tu envisages de travailler dans une boucherie traditionnelle, une grande surface ou même de créer ta propre entreprise, tu acquerras les savoir-faire nécessaires pour réussir. En alternant théorie et pratique, tu seras prêt à faire face aux défis du secteur.

En plus des techniques de découpe et de préparation, tu apprendras à gérer les approvisionnements, à organiser ton espace de travail et à communiquer efficacement avec les clients. Tu développeras aussi une bonne compréhension des enjeux économiques et juridiques liés à la profession, te permettant d'évoluer dans un environnement dynamique.

Conseils de candidature

La formation de Boucher est ouverte aux candidats ayant un niveau Bac ou équivalent, et les places sont limitées. Pour maximiser tes chances d'admission, prépare un dossier solide qui met en avant ta motivation et ton intérêt pour le secteur de la boucherie. Une expérience préalable en vente ou en artisanat peut également être un atout.

Étant donné la nature technique de la formation, il est conseillé de te familiariser avec des notions de base en hygiène alimentaire et en gestion d'entreprise. N'hésite pas à te renseigner sur les évolutions du métier et les tendances du marché de la viande pour montrer ta passion et ta volonté d'apprendre.

Débouchés et insertion

Après avoir obtenu ton diplôme de Boucher, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des boucheries, qu'elles soient sédentaires ou itinérantes, dans des grandes et moyennes surfaces, ou même dans des industries agro-alimentaires. Le secteur est en constante demande de professionnels qualifiés, et les opportunités sont nombreuses.

En termes de salaire, un boucher peut espérer un revenu moyen d'environ 1 800 à 2 500 euros brut par mois, en fonction de son expérience et de son lieu de travail. Le tissu économique de la Seine-Maritime, avec ses nombreuses exploitations agricoles et industries, offre un bon potentiel d'embauche. De plus, si tu envisages de te lancer à ton compte, la création de ta propre boucherie peut être une option envisageable grâce aux compétences acquises durant ta formation.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.