4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE

Rouen, Seine-Maritime, Normandie

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Boucher proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Normandie à Rouen te prépare à un métier passionnant et riche en savoir-faire. En intégrant ce cursus, tu apprendras à maîtriser les techniques de préparation, présentation et vente des produits de boucherie. De plus, tu seras formé aux règles d'hygiène et de sécurité indispensables dans ce secteur.

À travers des cours pratiques et théoriques, tu découvriras comment choisir et négocier avec les fournisseurs, gérer les stocks, et organiser le travail au sein d'une équipe. Tu apprendras également à mettre en valeur les produits et à établir une politique commerciale efficace. En somme, cette formation te prépare à être un professionnel complet de la boucherie.

Ce diplôme de niveau 4 s'adresse à ceux qui souhaitent allier passion pour la viande et compétences commerciales. Si tu es motivé, rigoureux et que tu as un bon sens relationnel, cette formation est faite pour toi.

Conseils de candidature

La sélection pour cette formation est assez accessible, car elle propose un accès en alternance, ce qui est un atout pour ceux qui souhaitent acquérir une expérience pratique tout en étudiant. Pour te préparer, il est conseillé de te renseigner sur les différents types de boucheries et de te familiariser avec les bases de la gestion d'entreprise.

Lors de ta candidature, mets en avant tes qualités relationnelles et ton goût pour le travail manuel. N'hésite pas à mentionner toute expérience dans le secteur alimentaire ou en vente, cela pourra faire la différence.

Débouchés et insertion

Après avoir obtenu ton diplôme, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des boucheries traditionnelles, des grandes surfaces, ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Les opportunités sont variées, et avec l'essor des circuits courts et des produits locaux, le marché est en pleine expansion.

En termes de salaire, un boucher débutant peut s'attendre à un revenu autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes si tu envisages de reprendre ou de créer ta propre entreprise.

Rouen, avec son tissu économique dynamique et sa proximité avec les zones agricoles, constitue un cadre idéal pour débuter ta carrière dans ce domaine. Les entreprises locales ont souvent besoin de professionnels qualifiés, ce qui facilite l'insertion dans le marché du travail.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

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