4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

GIP FORMATION CONTINUE ET INSERTION PROF

Paris 18e Arrondissement, Paris, Île-de-France

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine proposée par le GIP Formation Continue et Insertion Professionnelle à Paris 18e est idéale pour ceux qui souhaitent se plonger dans le monde de la gastronomie. Cette formation de niveau BAC (niveau 4) t'invite à maîtriser les fondamentaux de la cuisine tout en intégrant des enjeux modernes comme le développement durable.

Durant ton parcours, tu apprendras à concevoir et organiser des prestations de restauration adaptées à différents contextes. Cela inclut la gestion des approvisionnements, la préparation et la production culinaire, ainsi que l'animation d'une équipe. Tu seras également formé à maîtriser les techniques culinaires essentielles et à optimiser les postes de travail pour une efficacité maximale en cuisine.

Cette formation s'adresse à toute personne passionnée par la cuisine, qu'elle soit novice ou déjà expérimentée. Si tu souhaites développer tes compétences culinaires tout en apprenant à gérer une activité de restauration, ce programme est fait pour toi.

Conseils de candidature

Le processus d'admission à cette formation est relativement sélectif, avec un taux d'accès d'environ 80%. Pour maximiser tes chances, il est conseillé de préparer un dossier solide qui met en avant ta motivation et tes expériences passées en cuisine, même si elles sont limitées. Un entretien peut également être requis, alors prépare-toi à discuter de ta passion pour la gastronomie et de tes objectifs professionnels.

Si tu es déjà dans le milieu de la restauration, n'hésite pas à mettre en avant tes expériences et tes compétences. Les candidats ayant une idée claire de leur projet professionnel auront un avantage. Pense à te renseigner sur les tendances actuelles de la cuisine durable pour montrer que tu es à jour sur les enjeux contemporains du secteur.

Débouchés et insertion

Les débouchés après cette formation sont variés et te permettent d'intégrer principalement des établissements de restauration à vocation gastronomique. Tu pourras travailler en tant que chef de cuisine, second de cuisine, ou encore dans des postes de gestion au sein de restaurants. Les secteurs de la restauration traditionnelle et moderne recrutent activement, et les compétences acquises te permettront de t'adapter à différents concepts de restauration.

En termes de salaire, les débutants peuvent s'attendre à un revenu de l'ordre de 1 500 à 2 000 euros brut par mois, selon le type d'établissement et la région. À Paris, où le secteur de la restauration est dynamique, les opportunités d'évolution de carrière sont nombreuses.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.