4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

Saint-Alban-Leysse, Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation BP Boucher à la Maison Familiale Rurale de Saint-Alban-Leysse te prépare à devenir un professionnel de la boucherie. Située en Savoie, cette école tire parti de son environnement rural et de la proximité avec des productions locales pour te former aux métiers de la viande.

Au cours de ta formation, tu apprendras à maîtriser toutes les facettes du métier. Tu sauras sélectionner et préparer les viandes, organiser ton point de vente, gérer les stocks et même accueillir et conseiller les clients. C'est un parcours pratique qui te permettra d'acquérir des compétences essentielles pour réussir dans ce secteur.

Cette formation s'adresse à ceux qui ont déjà un CAP ou un diplôme équivalent dans le secteur. Si tu es passionné par la viande et que tu souhaites travailler dans un domaine qui allie technique et contact humain, ce BP te conviendra parfaitement.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est accessible principalement aux personnes ayant déjà des bases solides dans le domaine de la boucherie. Si tu as un CAP ou une expérience significative, tu as de bonnes chances d'être admis. Pour te préparer, n'hésite pas à te renseigner sur les techniques de découpe et de conservation des viandes.

Pour maximiser tes chances, mets en avant ta passion pour le métier et tes expériences antérieures, même si elles sont modestes. Montre que tu es motivé et prêt à apprendre les différentes compétences du métier.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu auras plusieurs options de carrière. En tant que boucher, tu pourras travailler dans des boucheries artisanales, des grandes surfaces ou même dans des industries agro-alimentaires. Les débouchés sont nombreux et le secteur recherche constamment des professionnels qualifiés.

En termes de salaire, un boucher débutant peut espérer un revenu autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois. Avec de l'expérience, ce montant peut rapidement augmenter, surtout si tu envisages de reprendre ou de créer ta propre entreprise. Le marché local en Savoie, riche en produits de qualité, est prometteur pour les jeunes bouchers.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.