5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

LYCEE POLYVALENT JOSEPH STORCK - LYCEE DES METIERS

Guebwiller, Haut-Rhin, Grand Est

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option Management d'Unité de Restauration, est proposé par le Lycée Polyvalent Joseph Storck à Guebwiller, dans le Haut-Rhin. Cette formation te prépare à devenir un professionnel clé dans le secteur de la restauration, en te dotant de compétences variées allant de la gestion d'équipe à la maîtrise des techniques de service.

Au cours de ta première année, tu vas apprendre les bases du métier : gestion des stocks, techniques culinaires, accueil des clients et règles d'hygiène. Tu découvriras aussi des matières générales comme le droit, comptabilité et des notions de ressources humaines, essentielles pour la gestion d'une entreprise. En deuxième année, l'accent sera mis sur le management, le marketing et la sommellerie, te permettant de valoriser les produits et de gérer une équipe efficacement.

Cette formation s'adresse aux passionnés de gastronomie et de services, souhaitant évoluer dans un environnement dynamique. Que tu vises un poste de chef de rang, sommelier ou directeur de restaurant, tu acquerras les compétences nécessaires pour exceller dans le domaine.

Conseils de candidature

L'accès à ce BTS est principalement destiné aux titulaires d'un bac technologique STHR ou d'un bac pro en hôtellerie-restauration. Si tu viens d'un autre bac, prévois une année de mise à niveau. La sélection se fait sur dossier, et il peut y avoir des tests ou un entretien. Pour maximiser tes chances, mets en avant ton intérêt pour l’hôtellerie-restauration et tes compétences relationnelles.

Prépare-toi également à démontrer ta motivation et ta capacité à travailler en équipe. Une bonne maîtrise de l'anglais et d'une autre langue est un atout, alors n'hésite pas à les valoriser dans ta candidature.

Débouchés et insertion

Après l'obtention de ton BTS, plusieurs débouchés s'offrent à toi dans le secteur de la restauration. Tu pourras devenir manager opérationnel en restauration rapide, directeur adjoint de restaurant, ou encore sommelier. Le marché de l'emploi est assez dynamique, surtout dans des zones touristiques comme Guebwiller, où les établissements de qualité recherchent des profils compétents.

En termes de salaire, les débutants peuvent espérer un revenu autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois, selon le poste et l'expérience. Les opportunités d'évolution sont également nombreuses, te permettant d'accéder à des postes de responsabilité dans des établissements variés.

Enfin, si tu souhaites poursuivre tes études, une licence professionnelle ou une école spécialisée en hôtellerie-restauration peut être envisagée, notamment si tu as un bon dossier ou une mention à l'examen.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide
directeur/trice adjoint/e
chef/fe de rang
sommelier/ère
maître/esse d'hôtel
directeur/trice de salle
responsable de salle
directeur/trice de restaurant
directeur/trice de la restauration
exploitant/e de restaurant
gérant/e de restaurant
responsable de restaurant
responsable de restauration dans les collectivités
restaurateur/trice
G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant
G1402

Management d'hôtel-restaurant
G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.