4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

Valenciennes, Nord, Hauts-de-France

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine proposée par l'OGEC Lycée Dampierre à Valenciennes te prépare à devenir un cuisinier qualifié, que ce soit dans le secteur gastronomique ou collectif. En immersion dans un environnement dynamique, tu apprendras à gérer les approvisionnements, à respecter les règles d'hygiène et de sécurité, et à élaborer des plats savoureux à partir de légumes, viandes et poissons.

Au cours de ta formation, tu maîtriseras les techniques de cuisson et de présentation, tout en développant ta créativité pour concevoir des menus et des recettes originales. Tu seras également formé à l'organisation du travail en équipe, à la gestion de la qualité et à l'optimisation des coûts de production culinaire.

Cette formation s'adresse à tous ceux qui souhaitent se lancer dans le monde de la restauration, que tu sois un passionné de cuisine ou que tu cherches à te réorienter professionnellement. Accessible après un CAP, elle te permet d'acquérir des compétences pratiques et théoriques essentielles pour réussir dans ce secteur exigeant.

Conseils de candidature

Le BP Arts de la Cuisine est une formation qui demande un certain engagement et des compétences de base en cuisine, donc si tu as déjà un CAP ou une expérience dans le domaine, c'est un atout. N'hésite pas à préparer un dossier solide mettant en avant ta passion pour la cuisine et tes expériences précédentes.

La formation est accessible en alternance, ce qui te permet de te former tout en travaillant. Assure-toi d'explorer les offres d'apprentissage disponibles dans la région pour maximiser tes chances d'intégrer la formation.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, plusieurs métiers s'offrent à toi : cuisinier, chef de cuisine, chef de partie, pâtissier ou même commis de cuisine. Le secteur de la restauration est en pleine expansion, particulièrement dans les villes comme Valenciennes, où la gastronomie locale commence à se développer.

Les salaires varient selon le poste et l'expérience, mais un cuisinier débutant peut espérer un salaire autour de 1 600 à 2 000 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes vers des postes à responsabilités comme chef de cuisine, qui peuvent atteindre 3 000 euros et plus.

Enfin, le marché de l'emploi dans le secteur de la restauration est favorable, surtout si tu es prêt à te former en continu et à adapter tes compétences aux tendances culinaires actuelles.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant

chef/fe de cuisine

cuisinier/ère

commis/e de cuisine

chef/fe de partie

G1602

Personnel de cuisine

G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.