4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

Marzy, Nièvre, Bourgogne-Franche-Comté

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Boucher proposée par l'ASSOC PROMO APPRENTI POLYVALEN à Marzy te prépare à devenir un professionnel hautement qualifié dans le secteur de la boucherie. En alternance, tu apprendras à gérer un point de vente, de la réception des carcasses à la vente au client. Tu maîtriseras les techniques de découpe, de conditionnement et de présentation des viandes, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Cette formation s'adresse aux passionnés de la viande qui souhaitent combiner théorie et pratique. Que tu sois déjà en reconversion professionnelle ou que tu vises une première expérience, le BP Boucher est accessible après un CAP ou un diplôme équivalent, et même directement si tu as quelques années d'expérience dans le secteur.

Au-delà des compétences techniques, tu développeras des savoir-faire en gestion d'entreprise, en négociation avec les fournisseurs et en marketing, ce qui te permettra d'être autonome et efficace dans ton futur emploi.

Conseils de candidature

Pour intégrer cette formation, il est conseillé d'avoir un CAP dans le secteur de la boucherie ou d'avoir au moins deux ans d'expérience dans un métier connexe. Si tu n'as pas ces prérequis, envisage d'acquérir une expérience par le biais de stages ou d'emplois saisonniers dans des commerces alimentaires.

La sélection peut être compétitive, alors prépare bien ton dossier de candidature. Valorise tes compétences, tes motivations et tes expériences dans le domaine. Sois prêt à montrer ta passion pour le métier lors de l'entretien de sélection.

Débouchés et insertion

Les débouchés après l'obtention de ton BP Boucher sont nombreux. Tu pourras travailler dans des boucheries artisanales, des grandes surfaces ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Avec de l'expérience, tu pourras envisager de créer ta propre entreprise ou de reprendre une boucherie.

Le marché de l'emploi dans la région de Bourgogne-Franche-Comté est dynamique, avec une demande pour des bouchers qualifiés. En moyenne, un boucher débutant peut espérer un salaire autour de 1 800€ brut par mois, avec la possibilité d'augmenter en fonction de l'expérience et des responsabilités.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.