5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION BRETAGNE

Vannes, Morbihan, Bretagne

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option Management d'Unité de Restauration, est une formation clé pour ceux qui souhaitent plonger dans l'univers dynamique de la restauration. Dispensée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne à Vannes, cette formation te permettra d'acquérir des compétences polyvalentes en cuisine, service et hébergement, tout en te spécialisant dans le management d'une unité de restauration.

Durant la première année, tu apprendras les fondamentaux, notamment les techniques culinaires, l'accueil des clients, et les règles d'hygiène. En plus des matières pratiques, des enseignements théoriques sur la gestion d'entreprise, les ressources humaines et le droit sont au programme. La digitalisation et le management moderne seront également abordés, te préparant à répondre aux attentes actuelles des consommateurs.

Cette formation est idéale si tu es passionné par les métiers de la restauration et que tu souhaites développer des compétences relationnelles et managériales. Les cours de sommellerie et de gestion des stocks te permettront de te distinguer dans le milieu professionnel.

Conseils de candidature

Pour intégrer ce BTS, il te faudra un bac technologique STHR, un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Si tu viens d'un autre baccalauréat, une année de mise à niveau sera nécessaire. La sélection se fait sur dossier, et tu pourrais également être amené à passer des tests ou un entretien. Prépare-toi à démontrer ta motivation et tes compétences relationnelles, qui sont essentielles dans ce secteur.

Pense à mettre en avant ton intérêt pour le secteur de la restauration et tes expériences passées, même si elles sont modestes. Une bonne préparation peut faire la différence, alors n'hésite pas à te renseigner sur l'établissement et à te familiariser avec le milieu professionnel avant de postuler.

Débouchés et insertion

Les débouchés après ce BTS sont nombreux et variés. Tu pourras aspirer à des postes tels que manager opérationnel en restauration rapide, directeur adjoint, chef de rang, sommelier ou encore directeur de salle. Les métiers de la restauration sont en forte demande, et les opportunités sont nombreuses dans les collectivités, restaurants, et même dans des entreprises de conseil.

En termes de salaire, débuter dans le secteur peut te permettre d'envisager un salaire autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois, selon le poste et la localisation. Avec de l'expérience, ces chiffres peuvent rapidement augmenter, notamment si tu évolues vers des postes de direction.

Enfin, la région Bretagne, avec son attractivité touristique, offre un tissu économique riche en établissements hôteliers et de restauration, ce qui est un avantage pour tes futures recherches d'emploi.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide
directeur/trice adjoint/e
chef/fe de rang
sommelier/ère
maître/esse d'hôtel
directeur/trice de salle
responsable de salle
directeur/trice de restaurant
directeur/trice de la restauration
exploitant/e de restaurant
gérant/e de restaurant
responsable de restaurant
responsable de restauration dans les collectivités
restaurateur/trice
G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant
G1402

Management d'hôtel-restaurant
G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.