4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

Châlons-en-Champagne, Marne, Grand Est

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher proposé par ALMEA FORMATIONS INTERPRO à Châlons-en-Champagne t'ouvre les portes d'un métier passionnant et essentiel. Ici, tu apprendras non seulement à travailler la viande, mais aussi à gérer un point de vente, de l'accueil client à la présentation des produits.

Au cours de ta formation, tu maîtriseras des compétences variées : sélection des meilleures viandes, techniques de découpe, et conservation des produits. Tu apprendras à négocier avec les fournisseurs, gérer les stocks, et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité. Tout cela te préparera à devenir un professionnel autonome et responsable, capable de faire face à toutes les missions d'un boucher.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent s'engager dans le secteur de la boucherie, que tu sois déjà professionnel ou que tu souhaites te lancer après un CAP. Grâce à des cours théoriques et pratiques, tu seras prêt à intégrer rapidement le monde du travail.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation qui peut s'avérer sélective, surtout si tu arrives sans expérience préalable. Pour y postuler, il te faudra justifier de 5 ans d'expérience dans le secteur ou 2 ans si tu as un CAP. C'est une bonne idée de te préparer en te renseignant sur les différentes techniques de boucherie et en développant des compétences commerciales, car le contact avec le client est essentiel.

Pense également à mettre en avant toute expérience pertinente, même si elle est indirecte, et à montrer ta motivation pour le métier. Si tu es sérieux et passionné, tu as toutes les chances de réussir à intégrer cette formation.

Débouchés et insertion

Avec ton BP Boucher, de nombreuses opportunités s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des boucheries artisanales, des grandes surfaces ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Le secteur est en pleine expansion, et la demande pour des bouchers qualifiés reste forte.

En début de carrière, tu peux espérer un salaire autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois. Avec de l'expérience, notamment si tu envisages de reprendre ou de créer ta propre entreprise, tes revenus pourront considérablement augmenter. Châlons-en-Champagne et ses environs disposent d'un tissu économique favorable pour les artisans, ce qui est un atout non négligeable.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.