4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION DES PAYS DE LA LOIRE

Angers, Maine-et-Loire, Pays de la Loire

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Brevet Professionnel (BP) Boucher à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire à Angers te prépare à devenir un professionnel de la viande. En te formant ici, tu apprendras à gérer un point de vente, à sélectionner des produits de qualité et à maîtriser les techniques de transformation de la viande. Cette formation est idéale si tu souhaites travailler dans un secteur dynamique et en forte demande.

Au programme, tu découvriras comment réceptionner et stocker les viandes, réaliser des opérations de découpe, ainsi que gérer l'agencement et la présentation des produits en magasin. Tu seras formé à accueillir et conseiller les clients, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Ce BP te permettra également d'acquérir des compétences en gestion d'entreprise, y compris la négociation avec les fournisseurs et la gestion des stocks.

Cette formation s'adresse à ceux qui ont une passion pour la viande et souhaitent se lancer dans une carrière artisanale. Que tu sois titulaire d'un CAP ou que tu aies déjà une expérience dans le secteur, tu trouveras ici les outils nécessaires pour exceller dans ce métier.

Conseils de candidature

Les candidatures pour le BP Boucher sont ouvertes aux titulaires d'un CAP ou d'un diplôme équivalent, mais il est également possible d'accéder à la formation après 5 ans d'expérience dans le secteur. Si tu es motivé et que tu as une expérience liée à la vente ou à la transformation alimentaire, n'hésite pas à mettre cela en avant dans ton dossier.

Prépare-toi à un entretien de motivation où tu pourras démontrer ta passion pour le métier de boucher. Il est conseillé de te renseigner sur les attentes des entreprises locales et de montrer ton intérêt pour l'apprentissage des techniques et des normes en vigueur dans ce secteur.

Débouchés et insertion

Après avoir obtenu ton BP Boucher, plusieurs opportunités s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des boucheries artisanales, des grandes surfaces ou encore au sein d'industries agro-alimentaires. Grâce à ta formation, tu seras un ouvrier hautement qualifié, avec de bonnes perspectives d'évolution.

Les métiers visés incluent le poste de boucher, mais avec de l'expérience, tu pourras envisager de créer ou de reprendre une entreprise. En termes de rémunération, un boucher débutant peut s'attendre à un salaire attractif qui peut évoluer rapidement en fonction de son expérience et de son expertise, particulièrement dans une ville comme Angers, où le secteur alimentaire est en pleine expansion.

Le marché local est dynamique, et avec un taux de recrutement élevé dans le secteur de la boucherie, tu as toutes les chances de trouver un emploi rapidement après la formation.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.