5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

Saint-Chély-d'Apcher, Lozère, Occitanie

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option A Management d'Unité de Restauration, proposé par l'ASS André Coindre à Saint-Chély-d'Apcher, te prépare à une carrière dynamique dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Cette formation se déroule sur deux ans et combine des cours théoriques et pratiques, te permettant d'acquérir des compétences polyvalentes dès la première année.

Au programme : tu apprendras les fondamentaux de la cuisine, du service, et de l'hébergement, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Tu seras formé à la gestion des stocks, aux techniques culinaires, et à l'accueil des clients. L'option Management d'Unité de Restauration te plongera dans le monde du service en restaurant, où tu apprendras à dresser des tables, gérer une cave à vins, et encadrer une équipe.

Cette formation s'adresse aux passionnés de l'hôtellerie-restauration qui souhaitent développer des compétences techniques et managériales. Que tu vises à devenir sommelier, directeur de restaurant, ou responsable de salle, ce BTS est une porte d'entrée vers de nombreuses opportunités professionnelles.

Conseils de candidature

L'accès à cette formation est compétitif. Pour être admis, tu devras avoir un bac technologique STHR, un bac pro commercialisation et services en restauration, ou un bac pro cuisine. Si tu viens d'un autre type de bac, une année de mise à niveau est nécessaire. Prépare-toi à soumettre un dossier solide et éventuellement passer des tests ou un entretien.

Pour maximiser tes chances, mets en avant ton intérêt pour les métiers de la restauration et tes compétences relationnelles. N'hésite pas à valoriser tes expériences, même celles en dehors de l'école, qui montrent ta capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement.

Débouchés et insertion

Les débouchés après ce BTS sont nombreux et diversifiés. Tu pourras travailler comme manager opérationnel en restauration rapide, directeur adjoint, ou encore sommelier. Les secteurs qui recrutent incluent les restaurants, les hôtels, et même des entreprises de l'agroalimentaire. La Lozère, bien que moins urbanisée, bénéficie d'un tissu économique en pleine évolution, avec des établissements de restauration variés.

Concernant les salaires, un débutant peut s'attendre à gagner environ 1 600 € brut par mois, mais ce chiffre peut rapidement augmenter avec l'expérience et des responsabilités accrues. La formation te préparera non seulement à entrer sur le marché du travail, mais également à envisager des postes à plus haute responsabilité.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels

Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide

directeur/trice adjoint/e

chef/fe de rang

sommelier/ère

maître/esse d'hôtel

directeur/trice de salle

responsable de salle

directeur/trice de restaurant

directeur/trice de la restauration

exploitant/e de restaurant

gérant/e de restaurant

responsable de restaurant

responsable de restauration dans les collectivités

restaurateur/trice

G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant

G1402

Management d'hôtel-restaurant

G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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