4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NOUVELLE AQUITAINE

Agen, Lot-et-Garonne, Nouvelle-Aquitaine

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Brevet Professionnel (BP) Boucher proposé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Nouvelle-Aquitaine à Agen te forme à devenir un professionnel hautement qualifié dans le domaine de la boucherie. Tu apprendras à gérer un point de vente, à sélectionner et préparer des viandes, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Au cours de ta formation, tu maîtriseras des compétences essentielles comme la découpe de carcasses, le choix des fournisseurs, la gestion des stocks et l'accueil des clients. Tu seras formé à la valorisation des produits et à la mise en place de démarches qualité, te préparant ainsi à un rôle clé dans le développement durable de ton futur métier.

Cette formation s'adresse principalement aux personnes ayant un CAP dans le secteur ou une expérience professionnelle significative dans le domaine. Que tu sois déjà dans le métier ou que tu souhaites te reconvertir, le BP Boucher te permettra d'acquérir des compétences reconnues par les employeurs.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est accessible sous certaines conditions : il est recommandé d'avoir un CAP ou un diplôme équivalent dans le secteur. Si tu n'as pas ces prérequis, il te faudra justifier de 5 ans d'expérience professionnelle. Prépare-toi à démontrer ta motivation et tes connaissances de base en boucherie durant le processus de sélection.

Pense à mettre en avant toute expérience professionnelle, même courte, ainsi que ta passion pour le métier. Si tu es en alternance, sois prêt à concilier théorie et pratique, ce qui est un atout majeur dans ce secteur.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras exercer en tant que boucher dans divers types d'établissements : boucheries artisanales, grandes surfaces ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Les emplois sont nombreux dans le secteur, avec une demande constante pour des professionnels qualifiés.

Les salaires peuvent varier en fonction de l'expérience et de la localisation, mais un boucher débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 700 à 2 000 € brut par mois. À Agen et dans la région Nouvelle-Aquitaine, le tissu économique local favorise les commerces de proximité, ce qui est un bon point pour trouver un emploi après ta formation.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.