5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

LYCEE POLYVALENT NICOLAS APPERT - LYCEE DES METIERS

Orvault, Loire-Atlantique, Pays de la Loire

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option A Management d'Unité de Restauration, proposé par le Lycée Polyvalent Nicolas Appert à Orvault, te prépare à intégrer le secteur dynamique de l'hôtellerie et de la restauration. Cette formation s'étale sur deux ans et te permet d'acquérir des compétences variées, allant des fondamentaux en cuisine et service à la gestion d'une équipe.

Au cours de la première année, tu apprendras les bases essentielles comme les règles d'hygiène, la gestion des stocks, et les techniques culinaires. En parallèle, tu abordes des notions de management, de marketing et même de droit applicables au secteur. La seconde année, axée sur l'unité de restauration, te formera aux savoir-faire techniques spécifiques au service, tels que dresser une table ou gérer une cave à vins.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent travailler dans un environnement dynamique, avec un fort accent sur le service client. Si tu es passionné par la cuisine et que tu aimes le contact avec les gens, ce BTS est fait pour toi !

Conseils de candidature

L'accès à ce BTS est principalement destiné aux titulaires d'un bac technologique STHR ou d'un bac pro en restauration. Pour les autres bacheliers, une année de mise à niveau est nécessaire. La sélection se fait sur dossier et peut inclure un entretien, donc veille à bien préparer ton dossier en mettant en avant tes expériences en restauration ou hôtellerie.

Pour maximiser tes chances, développe tes compétences relationnelles et ta capacité à travailler en équipe, car elles sont cruciales dans ce domaine. Une bonne maîtrise de l'anglais et d'une autre langue vivante est également un atout, alors n'hésite pas à les valoriser dans ta candidature.

Débouchés et insertion

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration offre de nombreuses possibilités professionnelles. Les métiers visés incluent manager en restauration rapide, directeur de salle, sommelier, ou encore responsable de restaurant. Avec un diplôme en poche, tu pourras envisager des postes variés, tant dans des établissements indépendants que dans de grandes chaînes.

Le secteur de l'hôtellerie-restauration est en constante recherche de nouveaux talents, particulièrement dans la région des Pays de la Loire, où le tourisme est un moteur économique. Les salaires d'entrée pour ces métiers varient généralement entre 1 800 et 2 500 euros brut par mois, selon le poste occupé et l'expérience acquise.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide
directeur/trice adjoint/e
chef/fe de rang
sommelier/ère
maître/esse d'hôtel
directeur/trice de salle
responsable de salle
directeur/trice de restaurant
directeur/trice de la restauration
exploitant/e de restaurant
gérant/e de restaurant
responsable de restaurant
responsable de restauration dans les collectivités
restaurateur/trice
G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant
G1402

Management d'hôtel-restaurant
G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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