4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION DES PAYS DE LA LOIRE

Sainte-Luce-sur-Loire, Loire-Atlantique, Pays de la Loire

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire te prépare à devenir un professionnel de la restauration, capable de concevoir et d'organiser des prestations culinaires de qualité. Située à Sainte-Luce-sur-Loire, proche de Nantes, cette formation t'offre un accès à un tissu économique dynamique, avec de nombreuses opportunités dans la gastronomie.

Au cours de ta formation, tu apprendras à planifier des prestations culinaires en tenant compte des enjeux de développement durable, à gérer les approvisionnements et les stocks, ainsi qu'à maîtriser les techniques culinaires essentielles. Tu te familiariseras également avec l'organisation des postes de travail en cuisine et le contrôle du dressage et de l'envoi des plats.

Cette formation s'adresse principalement aux passionnés de cuisine désireux de faire carrière dans des établissements de restauration, que ce soit dans la gastronomie ou d'autres concepts culinaires. Tu seras formé à travailler de manière responsable et à animer une équipe, tout en développant des compétences en gestion de ton parcours professionnel.

Conseils de candidature

La sélection pour cette formation peut être compétitive, alors il est conseillé de préparer un dossier solide. Met en avant tes expériences en cuisine, tes stages ou emplois antérieurs, même s'ils sont modestes. Si tu as déjà participé à des événements culinaires, n'hésite pas à les mentionner.

Prépare-toi également à des entretiens où tu pourras démontrer ta passion pour la cuisine et ta capacité à travailler en équipe. Sois prêt à parler de tes projets professionnels et de ta vision du développement durable dans la restauration.

Débouchés et insertion

À l'issue de cette formation, tu pourras envisager plusieurs débouchés dans le secteur de la restauration. Les métiers accessibles incluent chef de cuisine, responsable de restaurant, ou encore entrepreneur si tu souhaites créer ta propre entreprise. Le secteur est en pleine expansion, avec de nombreuses opportunités à saisir, surtout dans les établissements gastronomiques.

En termes de salaire, un chef de cuisine peut gagner entre 2 200 et 3 500 euros brut par mois, selon l'établissement et son expérience. Dans la région des Pays de la Loire, le marché de l'emploi est favorable, notamment grâce à la proximité avec Nantes, où la gastronomie est en plein essor. Les perspectives d'emploi pour les diplômés sont très prometteuses, avec un taux d'insertion professionnelle de 80% en alternance.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.