5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

Saint-Nazaire, Loire-Atlantique, Pays de la Loire

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration option A Management d'Unité de Restauration, proposé par l'OGEC Institution Sainte Anne à Saint-Nazaire, te prépare à devenir un acteur clé dans le secteur dynamique de l'hôtellerie et de la restauration. Cette formation, accessible après un bac technologique ou professionnel, se déroule en alternance pour une immersion totale dans le milieu professionnel.

Durant la première année, tu vas acquérir des compétences variées en cuisine, service et hébergement, tout en te familiarisant avec les règles d'hygiène et de conservation. Au programme, des matières essentielles comme la gestion des stocks, le droit, la comptabilité et le marketing, mais aussi des langues étrangères, dont l'anglais, pour t'ouvrir à un marché international.

En te spécialisant dans la gestion d'unité de restauration, tu apprendras à encadrer une équipe, à dresser des tables, à valoriser les produits et à gérer une cave à vins. Tu seras ainsi préparé à répondre aux attentes d'une clientèle de plus en plus exigeante, tout en développant ta créativité et ton sens du service.

Conseils de candidature

Pour intégrer ce BTS, il est recommandé de posséder un bac technologique STHR ou un bac pro en restauration, sinon une année de mise à niveau sera nécessaire. Le processus de sélection se fait sur dossier, et des tests ou entretiens peuvent être demandés. N'hésite pas à mettre en avant tes expériences, même personnelles, dans le domaine de la restauration pour montrer ta motivation.

Si tu vises cette formation, il est essentiel de préparer un dossier solide qui reflète ton intérêt pour le secteur. Des compétences relationnelles, un bon sens de l'organisation et une capacité à travailler en équipe sont des atouts que les recruteurs recherchent chez les candidats.

Débouchés et insertion

Avec un BTS Management en Hôtellerie-Restauration, tu pourras prétendre à divers postes tels que manager opérationnel en restauration rapide, directeur de salle ou sommelier. Ce diplôme te permettra d'intégrer rapidement le marché de l'emploi, qui est en pleine expansion dans la région de Saint-Nazaire, grâce à la vitalité du secteur touristique.

Les salaires de départ pour ces métiers varient généralement entre 1 800 et 2 200 euros brut par mois, selon le type d'établissement et le poste occupé. De plus, le secteur recherche constamment de nouveaux talents, ce qui te donne de bonnes chances de trouver un emploi rapidement.

Si tu souhaites poursuivre tes études, un bon dossier peut te permettre d'accéder à une licence professionnelle ou à une école spécialisée en hôtellerie-restauration, te donnant ainsi l’opportunité d'évoluer vers des postes à plus haute responsabilité.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels

Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide

directeur/trice adjoint/e

chef/fe de rang

sommelier/ère

maître/esse d'hôtel

directeur/trice de salle

responsable de salle

directeur/trice de restaurant

directeur/trice de la restauration

exploitant/e de restaurant

gérant/e de restaurant

responsable de restaurant

responsable de restauration dans les collectivités

restaurateur/trice

G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant

G1402

Management d'hôtel-restaurant

G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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