4 (BAC...) Alternance

ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION

Bains, Haute-Loire, Auvergne-Rhône-Alpes

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts du Service et Commercialisation en Restauration proposée par l'ASS Gestion à Bains, en Haute-Loire, te prépare à devenir un professionnel de la restauration. Tu apprendras à maîtriser les techniques de service, à accueillir les clients et à assurer la vente des mets et boissons, que ce soit en français ou en langue étrangère.

Au cours de cette formation, tu développeras des compétences pratiques telles que l'organisation et l'encadrement du service, la gestion des approvisionnements, et l'animation d'une équipe. Tu seras également formé à la mise en place des tables, à la prise de commandes, ainsi qu'à la gestion des paiements. Cette approche pratique te permettra d'être opérationnel dès la fin de tes études.

Cette formation est idéale si tu es passionné par le secteur de la restauration et que tu souhaites évoluer vers des postes tels que chef de rang ou maître d'hôtel. Elle s'adresse aussi bien aux jeunes diplômés qu'aux professionnels souhaitant se reconvertir ou se perfectionner.

Conseils de candidature

Le diplôme est accessible aux titulaires d'un CAP ou d'une expérience professionnelle dans le secteur, mais attention, la sélection peut être rigoureuse. Pour maximiser tes chances d'admission, il est conseillé de préparer un dossier solide qui mette en avant tes motivations et ton intérêt pour le secteur de la restauration.

Pense à valoriser toute expérience en relation client, même en dehors de la restauration, et à te renseigner sur les enjeux du développement durable, qui sont de plus en plus importants dans ce domaine. Si tu es passionné et prêt à travailler dur, cette formation est une excellente opportunité pour démarrer ta carrière.

Débouchés et insertion

Les débouchés après cette formation sont variés et prometteurs. Tu pourras travailler dans des établissements gastronomiques, cafés, bars ou brasseries, et occuper des postes tels que chef de rang, serveur ou responsable de salle. Le secteur de la restauration est en constante évolution, et les établissements recherchent des professionnels qualifiés.

En termes de salaire, un chef de rang débutant peut espérer un revenu d'environ 1 800 € brut par mois, qui peut rapidement augmenter avec l'expérience et les responsabilités, notamment si tu évolues vers un poste de maître d'hôtel ou directeur de salle.

Le tissu économique local à Bains et dans la région Auvergne-Rhône-Alpes offre de nombreuses opportunités dans le secteur, surtout avec l'essor du tourisme et des établissements gastronomiques.

Spécialités et parcours

G1803G1802

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé au minimum directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration - Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable - Planifier les prestations - Gérer les approvisionnements et les stocks Commercialisation et service - Établir et entretenir une relation client - Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables - Réaliser les mises en place : organisation et préparation du service - Vendre et assurer la prestation de salle Gestion de l'activité de restauration - Gérer la qualité en restauration - Animer une équipe - Gérer son parcours professionnel - Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration (correspond à l'épreuve EP 1) - Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné - Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition - Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Commercialiser et assurer le service (correspond à l'épreuve EP 2) - Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé - Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables - Organiser et préparer le service - Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service Gérer l'activité de restauration (correspond à l'épreuve EP 3) - Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle - Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe - Gérer son parcours professionnel - Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde - Produire et analyser des discours de nature variée - Produire et analyser des supports utilisant des langages différents - Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports - Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale - Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) - Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger - Caractériser le contexte professionnel étranger - Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger - Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France - Se repérer dans un nouvel environnement - Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

chef/fe de rang

serveur/euse en restauration (restaurant, café-bar-brasserie)

employé/e de café

garçon / serveuse de café

garçon / serveuse de comptoir

garçon / serveuse de salle

garçon / serveuse limonadier/ère

maître/esse d'hôtel

directeur/trice de salle

responsable de salle

G1803

Service en restauration

G1802

Management du service en restauration

Secteurs d'activité

Prioritairement, les établissements à vocation gastronomique, mais aussi tout type d'établissement ou concept de restauration proposant une cuisine et un service de qualité.

Certification

Code RNCP : RNCP38429

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.