MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION B MANAGEMENT D'UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option B Management d'Unité de Production Culinaire, proposé par le Lycée Polyvalent Hôtelier Gascogne à Talence, te prépare à une carrière dynamique dans le secteur de la restauration. En pleine Nouvelle-Aquitaine, cette formation se déroule dans un environnement riche, où la gastronomie est un véritable art de vivre.

Au cours de ta première année, tu vas acquérir des compétences essentielles dans les domaines de la cuisine, du service et de l'hébergement. Tu apprendras à gérer les stocks, à respecter les normes d'hygiène, ainsi qu'à maîtriser les techniques culinaires de base. Le programme comprend également des cours sur la gestion d'entreprise, le droit et la comptabilité, pour te donner une vision globale du secteur.

En choisissant l'option Management d'Unité de Production Culinaire, tu te spécialisera dans les techniques culinaires adaptées à différents types de restauration, que ce soit traditionnelle, gastronomique ou collective. Tu apprendras à optimiser les achats en tenant compte de divers paramètres, comme la météo, et à manager une équipe en cuisine.

Pour entrer en BTS Management en Hôtellerie-Restauration avec option Management d'Unité de Production Culinaire, il est essentiel d'avoir un intérêt marqué pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Le profil idéal inclut des compétences relationnelles solides, essentielles pour le service client, ainsi que des capacités à travailler en équipe dans le cadre de projets. Il est également important d'avoir une bonne organisation, de l'autonomie, et de maîtriser la communication écrite et orale.

Un niveau de compétence dans au moins deux langues vivantes étrangères est requis, l'anglais étant obligatoire. Si tu n'as pas un bac technologique STHR, un bac pro en commercialisation ou services en restauration, ou un bac pro cuisine, il te faudra passer par une année de mise à niveau. La sélection se fait sur dossier, et il peut y avoir des tests ou des entretiens pour évaluer ta motivation et tes aptitudes.

Pour accéder à ce BTS, il te faudra un bac technologique STHR, un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Si ton bac est différent, une année de mise à niveau sera nécessaire. Les admissions se font sur dossier, et il peut y avoir des tests ou un entretien, alors prépare-toi à montrer ta motivation et tes compétences relationnelles.

Pour maximiser tes chances d'admission, mets en avant tes expériences dans le secteur, même si elles sont limitées. Développe tes compétences en langues, notamment en anglais, qui est crucial dans ce domaine. Travaille également sur ton sens de l'organisation et ton autonomie, des qualités appréciées dans le management.

Après l'obtention de ton BTS, de nombreuses opportunités s'offrent à toi. Tu pourras viser des postes tels que chef de cuisine, pâtissier de restaurant, ou responsable de restauration dans des collectivités. Les secteurs de la restauration collective et de l'hôtellerie sont en pleine expansion, avec un marché local qui recrute activement dans la région de la Gironde.

En termes de salaire, un chef de cuisine peut gagner entre 2 000 et 3 000 € brut par mois en début de carrière, tandis qu'un responsable de restaurant peut espérer un revenu similaire, avec des possibilités d'évolution rapide en fonction de l'expérience et des responsabilités. Avec un bon dossier, tu pourras également poursuivre tes études vers un brevet professionnel ou une licence professionnelle spécialisée.