4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

Besançon, Doubs, Bourgogne-Franche-Comté

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation « Arts de la Cuisine » proposée par l'ASS Gestion à Besançon te prépare à devenir un expert en restauration. À travers un programme complet, tu apprendras à concevoir et organiser des prestations culinaires tout en respectant les enjeux du développement durable.

Tu vas plonger dans des activités pratiques comme la planification des repas, la gestion des stocks et l’optimisation des ressources en cuisine. Les techniques culinaires n'auront plus de secrets pour toi, et tu sauras également gérer une équipe en cuisine, une compétence essentielle dans ce secteur dynamique.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent faire carrière dans la restauration gastronomique ou tout autre concept de restauration. Que tu sois passionné par la cuisine ou que tu vises une carrière entrepreneuriale, ce parcours est fait pour toi.

Conseils de candidature

La sélection pour cette formation peut être exigeante, alors prépare-toi en amont. Mets en avant ta passion pour la cuisine et tes expériences, même personnelles, lors de l’entretien de candidature. Un bon dossier scolaire, surtout en matières pratiques, peut également t’aider à te démarquer.

Pense à te renseigner sur les tendances du secteur gastronomique, car cela peut faire la différence lors des entretiens. N'hésite pas à montrer que tu es motivé et prêt à apprendre, car l'aptitude à travailler en équipe est un critère clé pour réussir dans ce domaine.

Débouchés et insertion

Après avoir obtenu ton diplôme, les débouchés sont nombreux. Tu pourras travailler dans des établissements de restauration à vocation gastronomique, mais aussi dans des brasseries, des traiteurs ou même lancer ton propre restaurant.

Le secteur de la restauration est en pleine évolution, et les compétences acquises durant ta formation te permettront d'accéder à des postes variés, allant de chef de cuisine à responsable de salle. En moyenne, les salaires dans ce domaine peuvent varier entre 1 800 et 2 500 euros par mois, selon le type d'établissement et ton expérience.

À Besançon, le tissu économique est favorable à la restauration, avec un intérêt croissant pour les produits locaux et durables. Cela te donne une belle opportunité de te faire un nom dans ce secteur en pleine expansion.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant

chef/fe de cuisine

cuisinier/ère

commis/e de cuisine

chef/fe de partie

G1602

Personnel de cuisine

G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.