4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

Boulazac Isle Manoire, Dordogne, Nouvelle-Aquitaine

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine proposée par la Chambre de Commerce et d'Industrie de Dordogne à Boulazac Isle Manoire est une excellente opportunité pour ceux qui souhaitent se lancer dans le monde de la restauration. En intégrant ce cursus, tu apprendras à concevoir et organiser des prestations de restauration tout en respectant les enjeux de développement durable.

Tu découvriras les différentes facettes de la cuisine : de la préparation des plats à la gestion des stocks, en passant par l'optimisation des moyens de production. À travers des cours pratiques et théoriques, tu maîtriseras les techniques culinaires essentielles et tu sauras gérer une équipe tout en assurant la qualité des services offerts.

Ce diplôme s'adresse à tous ceux qui ont une passion pour la cuisine et souhaitent transformer cette passion en métier. Que tu sois en reconversion professionnelle ou que tu souhaites te former dès le lycée, cette formation est accessible et te prépare efficacement aux réalités du terrain.

Conseils de candidature

La sélection pour cette formation est relativement ouverte, mais il est conseillé de préparer un dossier solide. Montre ta passion pour la cuisine à travers des expériences personnelles ou professionnelles. N'hésite pas à mettre en avant des stages ou des projets culinaires que tu as réalisés.

Si tu as des compétences en gestion ou en travail d'équipe, fais-le savoir dans ta candidature. Une bonne maîtrise de l'hygiène alimentaire et une sensibilité à l'alimentation durable peuvent également être des atouts. Pense à te renseigner sur l'établissement et à poser des questions lors des journées portes ouvertes pour te démarquer.

Débouchés et insertion

Les diplômés de la formation en Arts de la Cuisine peuvent s'orienter vers divers métiers dans le secteur de la restauration. Que ce soit en tant que chef de cuisine, gestionnaire de restaurant ou même entrepreneur, les débouchés sont variés. La Dordogne, avec son riche patrimoine gastronomique, offre de nombreuses opportunités dans les restaurants gastronomiques et autres établissements de restauration.

En termes de salaire, un chef de cuisine débutant peut espérer gagner entre 1 600 et 2 200 euros brut par mois, tandis qu'un chef de brigade peut atteindre jusqu'à 3 500 euros. La demande pour des professionnels de la cuisine est en hausse, surtout dans des régions comme la Nouvelle-Aquitaine, où la gastronomie occupe une place centrale.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant

chef/fe de cuisine

cuisinier/ère

commis/e de cuisine

chef/fe de partie

G1602

Personnel de cuisine

G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.