4 (BAC...) Alternance

ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION

Lisieux, Calvados, Normandie

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts du Service et Commercialisation en Restauration, proposée par la Fondation Apprentis d'Auteuil à Lisieux, te prépare à intégrer le secteur de la restauration dans toute sa diversité. Ce diplôme de niveau 4 (équivalent au BAC) te permettra d'acquérir des compétences essentielles pour concevoir, organiser, et gérer des prestations de restauration.

Au cours de ta formation, tu apprendras à planifier et optimiser des services, à gérer les approvisionnements et les stocks tout en intégrant les enjeux du développement durable. De plus, tu seras formé à accueillir et fidéliser la clientèle, à conseiller et vendre des prestations, et à travailler en équipe pour animer le personnel. La formation inclut également des modules sur la communication et la culture, te permettant de t'exprimer efficacement en français et en langues étrangères.

Cette formation s'adresse à ceux qui ont un intérêt prononcé pour le secteur de la restauration et qui souhaitent évoluer dans un environnement dynamique. Que tu vises un poste en salle ou en cuisine, tu seras préparé à répondre aux exigences du marché.

Conseils de candidature

La sélection pour cette formation est assez compétitive, avec un taux d'accès de 80%. Pour maximiser tes chances, mets en avant ton intérêt pour le secteur de la restauration et toute expérience pertinente, même si elle est limitée. Les candidats qui réussissent généralement ont une bonne capacité d'adaptation et un sens aigu du service client.

Prépare-toi également à un entretien où tu pourras démontrer ta motivation et ta connaissance des enjeux de la restauration durable. Familiarise-toi avec les tendances actuelles du secteur et sois prêt à discuter de tes projets professionnels.

Débouchés et insertion

Après l'obtention de ton diplôme, de nombreuses opportunités s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des établissements gastronomiques, mais également dans divers types de restaurants ou concepts de restauration. Les métiers accessibles incluent celui de responsable de salle, chef de rang, ou encore gestionnaire de restaurant.

Le secteur de la restauration est en pleine expansion, et les entreprises recherchent des profils qualifiés. Les salaires peuvent varier en fonction des postes, mais un débutant peut espérer un salaire autour de 1 500 à 2 000 euros brut par mois. Avec de l'expérience, ces chiffres peuvent augmenter rapidement, surtout dans les établissements de renom.

De plus, la région Normandie, et particulièrement Lisieux, bénéficie d'un tissu économique dynamique avec une forte présence de restaurants et d'établissements de qualité, ce qui facilite les stages et les emplois dans le secteur.

Spécialités et parcours

G1803G1802

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé au minimum directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration - Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable - Planifier les prestations - Gérer les approvisionnements et les stocks Commercialisation et service - Établir et entretenir une relation client - Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables - Réaliser les mises en place : organisation et préparation du service - Vendre et assurer la prestation de salle Gestion de l'activité de restauration - Gérer la qualité en restauration - Animer une équipe - Gérer son parcours professionnel - Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration (correspond à l'épreuve EP 1) - Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné - Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition - Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Commercialiser et assurer le service (correspond à l'épreuve EP 2) - Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé - Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables - Organiser et préparer le service - Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service Gérer l'activité de restauration (correspond à l'épreuve EP 3) - Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle - Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe - Gérer son parcours professionnel - Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde - Produire et analyser des discours de nature variée - Produire et analyser des supports utilisant des langages différents - Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports - Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale - Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) - Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger - Caractériser le contexte professionnel étranger - Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger - Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France - Se repérer dans un nouvel environnement - Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

chef/fe de rang

serveur/euse en restauration (restaurant, café-bar-brasserie)

employé/e de café

garçon / serveuse de café

garçon / serveuse de comptoir

garçon / serveuse de salle

garçon / serveuse limonadier/ère

maître/esse d'hôtel

directeur/trice de salle

responsable de salle

G1803

Service en restauration

G1802

Management du service en restauration

Secteurs d'activité

Prioritairement, les établissements à vocation gastronomique, mais aussi tout type d'établissement ou concept de restauration proposant une cuisine et un service de qualité.

Certification

Code RNCP : RNCP38429

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.