4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

FONDATION APPRENTIS D'AUTEUIL

Lisieux, Calvados, Normandie

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine à la Fondation Apprentis d'Auteuil à Lisieux te plonge dans le monde passionnant de la gastronomie. Située en Normandie, cette formation de niveau Bac te prépare à devenir un acteur clé des prestations de restauration. Tu apprendras à concevoir des menus adaptés à différents contextes, à gérer les approvisionnements tout en respectant les enjeux du développement durable, et à maîtriser les techniques culinaires essentielles.

Au cours de ta formation, tu seras amené à planifier des prestations de cuisine, organiser ton poste de travail et gérer une équipe. Les compétences que tu développeras incluent la préparation et la production de plats, le dressage soigné des assiettes et la gestion de l'activité de restauration. Autrement dit, tu acquerras l’ensemble des savoir-faire nécessaires pour exceller dans ce domaine.

Cette formation s'adresse à ceux qui ont une passion pour la cuisine et souhaitent en faire leur métier. Que tu sois un cuisinier en herbe ou que tu cherches à perfectionner tes compétences, cette formation t’offre une approche pratique et professionnelle.

Conseils de candidature

Le programme en Arts de la Cuisine est accessible mais nécessite une motivation forte et une passion pour la gastronomie. Prépare-toi à démontrer ton intérêt pour la cuisine lors de ta candidature, que ce soit à travers un CV, une lettre de motivation ou des expériences antérieures en cuisine. Un bon dossier peut faire la différence !

Si tu as déjà des expériences dans le secteur de la restauration, n'hésite pas à les mettre en avant. Prends également le temps de te renseigner sur les enjeux du développement durable dans la gastronomie, car cela pourrait enrichir ton discours lors des entretiens.

Débouchés et insertion

Les débouchés après cette formation sont variés et prometteurs. Tu pourras travailler dans des établissements de restauration gastronomique, mais aussi dans d'autres concepts de restauration, tels que les brasseries, traiteurs, ou même envisager de créer ta propre entreprise. Le secteur de la restauration est en constante évolution et recherche des professionnels qualifiés.

En termes de salaire, un chef de cuisine débutant peut espérer un salaire autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois. Avec de l'expérience et selon le type d'établissement, ce salaire peut rapidement augmenter. De plus, la Normandie, avec son riche terroir gastronomique, offre de nombreuses opportunités dans le secteur.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.