4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

Villefranche-de-Rouergue, Aveyron, Occitanie

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en ARTS DE LA CUISINE au sein de l'ETAB REGIONAL D'ENSEIGNEMENT ADAPTE à Villefranche-de-Rouergue te prépare à devenir un cuisinier qualifié, capable d'évoluer dans des environnements variés, que ce soit en cuisine gastronomique ou collective. Tu apprendras à gérer les approvisionnements, à respecter les normes d'hygiène et de sécurité, et à réaliser des plats savoureux en maîtrisant les techniques de cuisson.

Au programme, tu vas découvrir comment préparer et assembler des ingrédients tels que légumes, viandes et poissons, tout en développant ta créativité pour concevoir des menus et des recettes originales. La formation met l'accent sur l'importance du dressage des plats, afin de les présenter de manière attrayante.

Cette formation est idéale pour ceux qui souhaitent travailler dans un milieu dynamique, que tu sois déjà passionné par la cuisine ou que tu souhaites te réorienter vers ce domaine. Tu seras formé à animer une équipe, à contrôler la qualité des productions et à gérer la rentabilité de ton activité culinaire.

Conseils de candidature

Pour intégrer le BP ARTS DE LA CUISINE, il est conseillé d'avoir déjà un CAP en hôtellerie-restauration. La formation est assez sélective, alors prépare-toi à mettre en avant ta passion pour la cuisine et tes expériences antérieures. N'hésite pas à réaliser des stages ou des petits boulots dans des restaurants pour étoffer ton dossier.

Sois également prêt à démontrer ta motivation lors des entretiens. Montre que tu es capable de travailler en équipe et que tu as une bonne compréhension des enjeux de l'hygiène et de la sécurité en cuisine.

Débouchés et insertion

Avec un BP en ARTS DE LA CUISINE, tu peux envisager plusieurs débouchés professionnels. Les métiers visés incluent cuisinier/ère, chef/fe de cuisine, pâtissier/ère de restaurant, et chef/fe de partie. Ces postes sont souvent recherchés dans les établissements de restauration gastronomique, mais également dans les cantines scolaires, les traiteurs ou encore les hôtels.

Le secteur de la restauration est en plein essor, et de nombreux établissements dans la région Occitanie sont à la recherche de cuisiniers qualifiés. Les salaires peuvent varier, mais un cuisinier débutant peut espérer un salaire autour de 1 500 à 2 000 euros brut par mois, tandis qu'un chef de cuisine peut gagner jusqu'à 3 500 euros brut mensuel selon l'expérience et le type d'établissement.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant

chef/fe de cuisine

cuisinier/ère

commis/e de cuisine

chef/fe de partie

G1602

Personnel de cuisine

G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.