H1505 Industrie

Nez

Le nez compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, etc.) ou de parfumerie et en effectue l'analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive). Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, etc.) et les attentes des consommateurs Peut former aux techniques de dégustation et d'olfaction Peut organiser des tests d'évaluation sensorielle de produits de consommation

Aussi appelé

Analyste sensoriel / Analyste sensorielleAromaticien / AromaticienneCréateur / Créatrice de parfumDégustateur / DégustatriceDégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaireEvaluateur testeur sensoriel / Evaluatrice testeuse sensorielleExpert / Experte en olfactométrieFormulateur / Formulatrice en arômesFormulateur / Formulatrice en parfumerieParfumeur / Parfumeuse

Comment y accéder

Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.

Compétences

Savoir-faire

Conseil, Transmission

Identifier les besoins spécifiques de différents groupes culturels

Communication, Multimédia

Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques

Recherche, Innovation

Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clientsCollaborer avec des chimistes pour stabiliser les fragrancesComposer des accords harmonieux entre différentes notes aromatiquesConduire des travaux d'études et de rechercheMettre en oeuvre des tests sensoriels auprès de panélistesProcéder à des tests, expérimentationsRéaliser des tests sensoriels pour des produits de consommationRéaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions

Data et Nouvelles technologies

Créer une documentation technique

Production, Fabrication

Adapter les gammes aux attentes clientsDéfinir la composition d'un produitMaîtriser les caractéristiques d'un produit ou d'un matériauMémoriser des odeursPorter une appréciation gustative, olfactive ou visuelleRéaliser des essences absolues, des huiles essentielles ou des molécules de synthèseSélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs

Qualité

Valider les échantillons avant leur mise en productionVérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, etc.) du produit final

Gestion administrative et comptable

Rédiger un rapport, un compte rendu d'activité

Pilotage et maîtrise des coûts

Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité

Droit, contentieux et négociation

Appliquer un cadre juridique ou réglementaire

Relation client

Présenter des échantillons ou des modèles à des clients

Développement commercial

Adapter les offres aux tendances du marchéAnalyser un produit, service ou marqueElaborer des modifications permettant de répondre au cahier des charges, aux réglementations en vigueur et aux attentes des parties concernéesIdentifier et anticiper de nouvelles attentes clients et de nouvelles niches produit ou client à ciblerVendre ou louer des produits ou des services

Communication

Travailler en groupe, en réseau

Organisation

Documenter les procédures d'essaisDocumenter les procédures techniquesGérer une base documentaireRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipeEtre ouvert aux changementsFaire preuve de rigueur et de précision

Contexte de travail

Conditions de travail et risques professionnels

Déplacements professionnels En atelier En bureau d'études En laboratoire En salle blanche Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives