Master

NUTRITION ET SCIENCES DES ALIMENTS

LENS, Hauts-de-France

Santé Sciences de la vie, de la terre et de l'univers Mon Master Apprentissage

À propos de cette formation

Le Master en Nutrition et Sciences des Aliments proposé par l'Université d'Artois à Lens te prépare à des métiers clés dans le secteur agroalimentaire. Cette formation te permettra d'acquérir des compétences variées, allant de la qualité des produits à la sécurité alimentaire, en passant par le développement durable.

Au cours de ce Master, tu apprendras à gérer des projets complexes et à appliquer des normes strictes comme l'HACCP. Tu seras formé à l'analyse sensorielle, à la microbiologie, ainsi qu'à la conception de produits alimentaires alliant goût et santé. Les enseignements incluent des travaux pratiques et des études de cas concrets, te préparant à des situations réelles en entreprise.

Cette formation s'adresse aux étudiants passionnés par la nutrition, la santé et les enjeux environnementaux. Si tu souhaites évoluer dans un secteur dynamique et en constante évolution, ce Master est fait pour toi.

Conseils de candidature

Le Master en Nutrition et Sciences des Aliments est assez sélectif. Pour maximiser tes chances d'admission, il est conseillé d'avoir un bon dossier académique en sciences de la vie ou en biologie. Une expérience dans le secteur agroalimentaire, même en stage, pourra également faire la différence lors de ta candidature.

Prépare-toi à un entretien où tu devras démontrer ta motivation et ta compréhension des enjeux du secteur. N'hésite pas à te renseigner sur les dernières tendances en agroalimentaire pour montrer ton intérêt lors de l'entretien.

Débouchés et insertion

Les diplômés de ce Master accèdent à divers postes dans le secteur agroalimentaire, tels que responsable qualité, ingénieur R&D, ou encore responsable de production. Avec le marché local de Lens et ses alentours, qui compte de nombreuses entreprises agroalimentaires, les opportunités sont nombreuses.

En général, les diplômés trouvent un emploi dans l'année qui suit l'obtention de leur diplôme. En termes de salaire, les postes de cadre dans ce secteur peuvent débuter autour de 30 000 à 40 000 euros bruts par an, avec des perspectives d'évolution intéressantes.

Compétences visées

Activités visées

* Parcours * - Alimentation, Agro-Alimentaire, Développement Durable (A3DD) * - Évaluation Sensorielle : Comprendre, Analyser, Innover (ESCAI) * - Gestion des industries agro-alimentaires (GIAA) * - Nutrition et santé (NS) * - Physiological and Psychological Food Choice Determinants (P2FOOD) * - Procédés Fermentaires pour l’Agro-Alimentaire : vin – bière- produits fromagers (PFAA) * - Microbiology and Physicochemistry for Food and Wine Processes (MP2) * - Aliments, Microbiologie, Assurance Qualité (AMAQ) * - Systèmes Automatisés de la Production dans les Industries Agro-Alimentaires (SAPIAA) * Contrôler et manager la qualité et la sécurité des aliments * Concevoir, mettre en place et gérer un projet de recherche ou de développement * Former et animer des équipes * Contribuer au management de l'environnement * Auditer/certifier des organisations et démarches d'entreprises et préconiser des évolutions * Assurer la responsabilité d’une production, de la logistique * Assurer la responsabilité d’un laboratoire * Participer au management du service commercial * Contrôler, manager et piloter la production Contribuer à la stratégie de l’entreprise

Compétences attestées

* COMPETENCES GENERALES * * • Mettre en œuvre une démarche expérimentale. * * • Respecter l’éthique scientifique. * * • Respecter les réglementations en vigueur. * * • Faire preuve de capacité d’abstraction. * * • Mobiliser des savoirs de différents champs disciplinaires. * * • Analyser et synthétiser des problématiques complexes * * • Utiliser des outils statistiques et interpréter des données et des analyses * * • Effectuer une veille méthodologique et technologique * * • Communiquer à l’écrit et à l’oral, en français comme en anglais * * • Gérer un projet * * • Maitriser la structuration et les acteurs du secteur agro-alimentaire * COMPETENCES OPERATIONNELLES * * A3DD * * • Mobiliser et appliquer les connaissances acquises (ISO 26000, ISO14001) * * • Rédiger de rapports Responsabilité Sociétale des Entreprises et Global Reporting Initiative * * • Calculer des bilans carbone et énergétique * * ESCAI * * • Concevoir une étude sensorielle * * • Analyser et interpréter les données sensorielles * * • Animer des panels descriptifs et des groupes consommateurs * * GIAA * * • Réaliser des actions de commerce, vente, * * • Manager et gérer des projets relatifs à un produit, * * • Assurer des fonctions de marketing, * * • Gérer des actions industrielles et logistiques * * PFAA * * • Gérer des matériels vinicoles, brassicoles et laitiers * * • Utiliser des instruments de prélèvements et de capteurs * * • Interpréter des données de contrôle et des analyses microbiologiques * * MP2 * * • Contribuer aux programmes de recherche, d’innovation et de développement en relation ou non avec des partenaires académiques * * • Maitriser la microbiologie, les procédés microbiologiques ou la chimie et la physico-chimie des systèmes alimentaires dans une démarche d’innovation * * • Identifier les paramètres techniques et scientifiques liés à la qualité et à la sécurité du produit fini * * AMAQ * * • Maitriser les méthodes de contrôle (laboratoire, matières premières, fabrication) et identifier les risques et mettre en place des démarches préventives ou correctives * * • Mettre en application la méthode HACCP * * • Mettre en place des démarches d’assurance qualité dans le cadre des référentiels existants (ISO, IFS, BRC …) * * • Appliquer les certifications en matière d’environnement * * • Elaborer un cahier des charges * * NS * • Participer à la conception d’un produit alimentaire et de santé (produits finis de grande consommation et compléments alimentaires) conciliant goût et santé pour les industries agro-alimentaires et pharmaceutiques. * * • Gérer un projet de développement d’un produit * * • Assurer le développement marketing du produit * * SAPIAA * • contribuer à la conduite opérationnelle de l’unité de production, * * • organiser la production et le maintien des flux de matière et des équipements industriels, * assurer les missions de suivi de la production, de la qualité et de la maintenance de l’unité de production

Métiers et débouchés

responsable qualité en agroalimentaire

ingénieur/e qualité

responsable hygiène, qualité, sécurité, environnement en agroalimentaire (HQSE)

responsable qualité sécurité environnement en agroalimentaire

ingénieur/e recherche et développement en agroalimentaire

ingénieur/e R&D en agroalimentaire

responsable de production alimentaire

contremaître agroalimentaire

responsable d'atelier de production alimentaire

responsable de fabrication alimentaire

responsable de production en agroalimentaire

H1401

Management et ingénierie gestion industrielle et logistique

H1302

Management et ingénierie Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels

H1505

Intervention technique en formulation et analyse sensorielle

H1206

Management et ingénierie études, recherche et développement industriel

H2502

Management et ingénierie de production

Secteurs d'activité

* Les diplômés accèdent à des postes de niveau cadre dans les entreprises agro-alimentaires, d’arômes/parfum, cosmétiques ou autres biens de grande consommation dans des services de recherche et développement ou d’assurance qualité. Ils intègrent également des sociétés de service, des centres techniques ou des centres de recherche privés ou publics, des cabinets d’ingénierie, les collectivités locales et organismes non gouvernementaux. Le titulaire de ce diplôme peut exercer les activités ou fonctions suivantes dans le domaine agroalimentaire au sens large : * Entreprises agro-alimentaires, d’arômes/parfum, cosmétiques, * Entreprises de biens de grande consommation, * Services de recherche et de développement ou d’assurance qualité, * Sociétés de service, * Centres techniques ou centres de recherche privés ou publics, * Cabinets d’ingénierie, * Collectivités locales, * Organismes non gouvernementaux

Certification

Code RNCP : RNCP28078

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