Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM APCMA)
Artisanat ·En apprentissage·Apprentissage
- Diplôme
- BAC
- Durée
- 2 ans
- Niveau européen
- NIV4
- Alternance
- Oui
- Ville
- Évry
- Région
- Île-de-France
Ce BAC en Pâtissier confiseur glacier traiteur est dispensé par FACULTE DES METIERS DE L ESSONNE à Évry (Île-de-France). 74% des diplômés sont en emploi 6 mois (source InserJeunes / DEPP). Cette formation est référencée sur le Catalogue National de l'Apprentissage et accessible en alternance. Elle prépare aux métiers de Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie. Données mises à jour le 26 février 2026.
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
- Part d'admis boursiers · Non communiqué
- Vitesse d'appel · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données 6 mois à FACULTE DES METIERS DE L ESSONNE (2024).
- Bonne insertion · 74% en emploi
- Salaire net médian · Non communiqué
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
Sources : données publiques d’insertion du Ministère de l’Enseignement supérieur .
À propos de cette formation
La formation Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur (BTM APCMA) à la Faculté des Métiers de l'Essonne, située à Évry, te prépare à devenir un professionnel de la pâtisserie. Ce diplôme de niveau 4 te permettra de maîtriser les techniques de fabrication, de gestion et de commercialisation des produits de pâtisserie, confiserie et traiteur.
Au cours de ta formation, tu apprendras à organiser la production au sein d'un laboratoire, à gérer les coûts de fabrication, et à animer une équipe. Tu seras formé à préparer et confectionner des produits variés, allant des pâtisseries aux glaces, en passant par des créations chocolatées.
Ce diplôme s'adresse aux passionnés de gastronomie qui souhaitent allier créativité et compétences techniques. Que tu envisages de travailler dans une pâtisserie artisanale, un restaurant gastronomique ou même de te lancer en tant qu'entrepreneur, ce diplôme est un tremplin vers ta carrière.
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- D1104
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Identifier, traiter une demande client
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Débouchés et insertion
Une fois diplômé, les débouchés sont variés. Tu pourras travailler comme pâtissier dans des entreprises artisanales, des restaurants étoilés ou même te lancer à ton compte. Les secteurs qui recrutent incluent la pâtisserie traditionnelle, la restauration haut de gamme, ainsi que les supermarchés et hypermarchés.
Concernant les salaires, un pâtissier débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 500 à 2 000 euros brut par mois, tandis qu'un pâtissier confirmé ou un chef pâtissier peut atteindre 2 500 euros et plus, selon l'établissement et la région. Évry, avec son tissu économique dynamique, offre de belles opportunités dans ce secteur.
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
Répartition géographique
Cette formation est proposée dans 21 établissements en France.
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.