3 (CAP...) Alternance

PATISSERIE DE BOUTIQUE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR

Les Arcs, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Pâtisserie de Boutique proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, située à Les Arcs, te prépare à devenir un expert en pâtisserie. Tu apprendras à réaliser une variété de douceurs comme des entremets, des petits gâteaux, des tartes et même des croquembouches. Le tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Concrètement, tu maitriseras la préparation de pâtes et d'appareils, la transformation de fruits, ainsi que la cuisson et l'assemblage des éléments pour créer des desserts savoureux. La formation inclut aussi des techniques pour optimiser la production, ce qui est essentiel dans le milieu professionnel.

Cette formation s'adresse à tous ceux qui souhaitent se lancer dans une carrière en pâtisserie, que tu sois débutant ou déjà passionné par le domaine. L'alternance te permet de combiner théorie et pratique, ce qui est un vrai plus pour acquérir de l'expérience sur le terrain.

Conseils de candidature

Le CAP Pâtisserie de Boutique est une formation accessible, mais elle peut demander une certaine motivation et un intérêt pour la cuisine. Pour maximiser tes chances d'admission, il est conseillé de préparer un dossier qui montre ta passion pour la pâtisserie, que ce soit par des expériences personnelles ou des stages.

Si tu as déjà des bases en cuisine ou des expériences en boulangerie, n'hésite pas à les mettre en avant. Cela pourra te donner un avantage lors de la sélection.

Débouchés et insertion

Avec un CAP en Pâtisserie de Boutique, tu pourras travailler dans divers secteurs d'activité. Les possibilités incluent des pâtisseries artisanales, des boulangeries-pâtisseries, des salons de thé, et même des traiteurs. Les établissements de restauration et d'hôtellerie-restauration sont également des lieux où tes compétences seront appréciées.

En termes de salaire, un pâtissier débutant peut s'attendre à un salaire moyen d'environ 1 600€ brut par mois, mais cela peut varier selon l'établissement et la région. Dans le Var, le secteur de la pâtisserie est dynamique, ce qui augmente tes chances de trouver un emploi rapidement.

Spécialités et parcours

D1104

Accès à la formation

L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulanger-pâtissier.

Compétences visées

Activités visées

Production d’entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Préparations de base dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Montages et finitions des produits finis dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Optimisation de la production en pâtisserie Choix et valorisation des techniques et matières d’œuvre selon les fabrications Optimisation et suivi de la production

Compétences attestées

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Réaliser les pâtes et appareils Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées Transformer les fruits frais et secs Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils Assembler les éléments réalisés pour la production Mettre en valeur la production Optimiser la production en pâtisserie Sélectionner les matières d’œuvres pour respecter un cahier des charges Gérer les techniques selon la fabrication Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente Planifier sa production Suivre et analyser la production Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
pâtissier/ère de restaurant
pâtissier/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
pâtissier/ère-chocolatier/ère
pâtissier/ère-confiseur/euse
pâtissier/ère de restaurant
D1104

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Secteurs d'activité

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans : - des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales, - des établissements spécialisés de type salon de thé, - des entreprises de traiteur et d’organisation d’événementiels, - des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration, - des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.

Poursuites d'études

Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Certification

Code RNCP : RNCP38761

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.