4 (BAC...) Alternance

CONDUITE ET GESTION DE L'ENTREPRISE VITIVINICOLE (BAC PRO AG)

Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Bac Pro Conduite et Gestion de l'Entreprise Vitivinicole proposé par le LEAP de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume te prépare à devenir un acteur clé de l'industrie viticole. Situé dans le Var, au cœur de la Provence-Alpes-Côte d'Azur, cet établissement t'offre une formation ancrée dans un terroir riche, idéal pour apprendre les subtilités du vin.

Au cours de cette formation, tu apprendras à gérer toutes les étapes de la viticulture, de la plantation de vignes à la récolte. Les matières enseignées incluent l'agronomie, les sciences du vin, ainsi que la gestion d'entreprise. Tu seras formé à la vinification, au contrôle de la transformation du raisin et à la gestion des arômes. Des études de cas concrets te permettront de te familiariser avec les défis du métier.

Cette formation s'adresse aux passionnés de vin et de nature, mais aussi à ceux qui souhaitent développer des compétences en gestion et en techniques vitivinicoles. Les élèves ayant un CAP dans le secteur peuvent également accéder à ce bac pro en 2 ans, ce qui élargit les possibilités d'admission.

Conseils de candidature

Le Bac Pro Conduite et Gestion de l'Entreprise Vitivinicole est sélectif, notamment pour ceux qui souhaitent entrer directement en première année après la 3ème. Prépare-toi à montrer ta motivation pour le secteur viticole lors de l'entretien de sélection. Si tu as un CAP dans le domaine, c'est un atout qui pourrait te permettre de raccourcir ton parcours.

Pour maximiser tes chances, il est conseillé de te familiariser avec les bases de l'agronomie et des techniques de vinification avant de postuler. Une passion pour la nature et une bonne condition physique te seront également utiles, car le travail dans les vignes peut être exigeant.

Débouchés et insertion

À l'issue de ce Bac Pro, tu pourras envisager divers métiers dans le secteur viticole. Parmi les débouchés, on trouve des postes tels que viticulteur, chef d'exploitation, ou encore employé de chai. Le marché local, particulièrement dynamique dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, offre de réelles opportunités d'emploi.

Le secteur viticole est en constante recherche de nouveaux talents, et les salaires varient considérablement selon le poste et l'expérience. En début de carrière, un viticulteur peut espérer un salaire autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes en fonction de l'expertise acquise.

Spécialités et parcours

A1413A1405

Accès à la formation

Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e. Les élèves entrent en 2de professionnelle agricole productions pour préparer cette spécialité du bac pro. L'accès est différent pour les élèves en apprentissage qui entrent directement dans cette spécialité de bac pro sans passer par une 2de pro famille de métiers. Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également le préparer en 2 ans sous certaines conditions.

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de l'emploi doit maîtriser les techniques de production de la vigne et le processus de vinification, allier la connaissance des sols et du climat aux attentes des clients dont il doit connaître les modes de consommation. Il assure une veille importante sur les réseaux de distribution, les méthodes de publicité et les innovations. Le titulaire du diplôme implante les nouvelles vignes, réalise tous les travaux du sol et sur le végétal depuis la taille en hiver jusqu’aux vendanges. Il vérifie l’entretien du matériel, enregistre les opérations et encadre les personnels (salariés, saisonniers) lors des travaux de taille et/ou de récolte. Il assure en plus la conduite du processus de vinification, l’élaboration, l’assemblage, la conservation et la commercialisation de sa production. Il peut organiser les vendanges, conduit le processus de vinification, élabore et assemble les vins. Il intervient sous la responsabilité de l’œnologue, dès l’entrée du raisin à la cave jusqu’à sa mise en bouteille. Les activités varient selon les différents travaux eux-mêmes soumis aux saisons : vendanges, tailles, relevages, travaux du sol et vinification. Le titulaire de l’emploi qu’il soit responsable ou ouvrier viticole utilise des machines agricoles de toute nature. Il doit veiller à leur entretien et procéder le cas échéant aux réparations de premier niveau. Le titulaire de l’emploi doit connaître les principaux produits de traitements et être capable d’étalonner un pulvérisateur à désherbage et à traitements. Il participe également à l'entretien général des bâtiments de l’exploitation. Dans les exploitations viticoles orientées vers la valorisation des produits, il concourt à la vente de services tels que l’accueil et le tourisme à la ferme. Sa capacité à communiquer est primordiale au sein de l’entreprise lors des négociations avec les clients. La maîtrise d’une langue étrangère constitue une exigence pour la commercialisation de ses produits à l’exportation.

Compétences attestées

Compétences générales C1- Construire son raisonnement autour des enjeux du monde actuel C2- Débattre à l’ère de la mondialisation C3- Développer son identité culturelle C4- Agir collectivement dans des situations sociales et professionnelles Compétences professionnelles C5- Réaliser des choix techniques dans le cadre d’un système vitivinicole C6- Piloter une entreprise vitivinicole C7- Conduire la production viticole C8- Conduire les travaux de cave C9- Gérer le travail dans l’entreprise vitivinicole C10- Réaliser des opérations de gestion et d’administration de l’entreprise dans son contexte C11- Mettre en œuvre des activités de valorisation de l’entreprise et de ses produits et services C12- S’adapter à des enjeux professionnels particuliers

Métiers et débouchés

ouvrier/ère agricole

salarié/e agricole

agent/e arboricole

agent/e d'arboriculture fruitière

arboriculteur/trice

agriculteur/trice

chef/fe d'exploitation

exploitant/e agricole

employé/e de chai

agent/e de chai

caviste

ouvrier/ère caviste

viticulteur/trice

vigneron/ne

A1413

Fermentation de boissons alcoolisées

A1405

Arboriculture et viticulture

Secteurs d'activité

Le titulaire de ce diplôme exerce son activité au sein d’une exploitation viticole.

Poursuites d'études

Ce bac pro débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an dans certains CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en BTSA.

Certification

Code RNCP : RNCP38077

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