4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

ECOLE DES METIERS - CENTRE DE FORMATION D'APPRENTIS DE TARN ET GARONNE

Montauban, Tarn-et-Garonne, Occitanie

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine à l'Ecole des Métiers de Montauban te prépare à devenir un professionnel de la restauration. Pendant ce cursus, tu apprendras à concevoir et organiser des prestations de cuisine adaptées à différents contextes, tout en maîtrisant les techniques culinaires essentielles. Cette formation est idéale pour celles et ceux qui souhaitent allier créativité et compétences pratiques dans le domaine de la gastronomie.

Tu acquerras des compétences variées telles que la gestion des approvisionnements, la planification des prestations, et l'animation d'une équipe. Tu seras également formé à l'importance du développement durable dans la restauration, un enjeu de plus en plus crucial aujourd'hui. En alternant théorie et pratique, tu seras prêt à relever les défis du secteur.

Cette formation s'adresse aux passionnés de cuisine, qu'ils aient déjà une expérience ou qu'ils débutent. Si tu es motivé, créatif et prêt à travailler en équipe, ce parcours est fait pour toi.

Conseils de candidature

La formation en Arts de la Cuisine est ouverte aux candidats motivés, mais elle peut être sélective en fonction des places disponibles. Pense à préparer un dossier de candidature solide, mettant en avant ta passion pour la cuisine et tes expériences antérieures, même si elles sont personnelles. Un entretien peut également être demandé, alors sois prêt à discuter de tes motivations.

Si tu es passionné par la gastronomie et que tu souhaites te démarquer, n'hésite pas à faire des stages ou à travailler dans des restaurants avant de postuler. Cela pourra vraiment faire la différence dans ta candidature.

Débouchés et insertion

Les débouchés après cette formation sont nombreux. Tu pourras travailler dans des établissements de restauration gastronomique, des traiteurs, ou même créer ta propre entreprise. Les métiers visés incluent chef de cuisine, second de cuisine, ou responsable de salle. Le secteur de la restauration est en pleine expansion et recherche constamment des professionnels qualifiés.

En termes de salaire, un débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 600 à 2 000 euros brut par mois, mais avec de l'expérience, ce chiffre peut rapidement augmenter. Montauban, avec son tissu gastronomique et ses restaurants en plein essor, est un excellent endroit pour débuter ta carrière.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

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