4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE

Rouxmesnil-Bouteilles, Seine-Maritime, Normandie

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Normandie à Rouxmesnil-Bouteilles est une excellente opportunité pour ceux qui souhaitent se plonger dans le monde de la gastronomie. Ce cursus de niveau 4 te permet d'acquérir des compétences essentielles pour concevoir et organiser des prestations de restauration de qualité.

Au cours de ta formation, tu apprendras à planifier des prestations culinaires tout en optimisant les ressources disponibles. Tu seras également formé à la gestion des stocks, en tenant compte des enjeux du développement durable. La maîtrise des techniques culinaires sera au cœur de ton apprentissage, te préparant à produire des plats d'exception.

Cette formation s'adresse à tous les passionnés de cuisine, qu'ils soient débutants ou déjà engagés dans le secteur. Si tu as une forte envie d'apprendre et de travailler en équipe, ce parcours est fait pour toi. En alternance, tu pourras mettre en pratique les compétences acquises tout en te familiarisant avec le milieu professionnel.

Conseils de candidature

La formation en Arts de la Cuisine est relativement sélective, avec un taux d'accès d'environ 80%. Pour maximiser tes chances d'admission, il est conseillé de préparer un dossier solide mettant en avant tes motivations et, si possible, une expérience préalable en cuisine. N'hésite pas à démontrer ta passion pour la gastronomie lors de l'entretien de candidature.

Prends le temps de bien te renseigner sur les enjeux de l'alimentation durable, car cela fait partie intégrante du cursus. Avoir une bonne connaissance des techniques culinaires de base sera un atout non négligeable pour impressionner les jurys.

Débouchés et insertion

Les débouchés après cette formation sont nombreux et variés. Tu pourras travailler dans des établissements de restauration gastronomique ou tout autre type de restauration. En fonction de ton expérience et de tes compétences, tu pourrais occuper des postes tels que chef de cuisine, responsable de restauration ou même créer ta propre entreprise.

Le marché de l'emploi dans le secteur de la restauration est dynamique, avec de nombreuses opportunités, surtout en Normandie, région réputée pour sa gastronomie. Selon les statistiques, les salaires peuvent varier, mais un chef de cuisine peut espérer gagner entre 2 000 et 3 500 euros bruts par mois, selon l'expérience et le type d'établissement.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

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