TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE

La formation « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie » proposée par le GIP Formation Continue et Insertion Professionnelle à Paris 18e est une spécialisation qui s'adresse principalement aux titulaires d'un CAP en pâtisserie ou en boulangerie. Ce certificat de spécialisation (CS) te permettra de te professionnaliser et d'accéder à des postes d'ouvrier spécialisé dans des laboratoires de boulangerie ou de pâtisserie.

Au cours de cette formation, tu apprendras à réaliser de manière autonome une variété de produits à base de pâtes, allant des viennoiseries aux tartes, en passant par des produits feuilletés sucrés et salés. Tu vas te plonger dans les techniques de pétrissage, de fermentation, de tourage et de cuisson, tout en maîtrisant l'organisation de ta production et la valorisation de tes créations au sein d'une boutique.

Ce parcours est idéal pour celles et ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences en pâtisserie et boulangerie. Si tu es passionné par l'art de la boulangerie et que tu as un sens aiguisé de la présentation et de l'hygiène, cette formation est faite pour toi.

Pour intégrer la formation en Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie, il est essentiel d'avoir déjà des bases solides dans le domaine de la boulangerie ou de la pâtisserie. Le profil idéal est donc celui des candidats titulaires d'un CAP Pâtissier, d'un CAP Boulanger ou d'un Baccalauréat professionnel Boulanger-pâtissier. Ces diplômes te permettent de disposer des compétences techniques nécessaires pour suivre cette spécialisation.

Avant de candidater, il est important de maîtriser les fondamentaux de la fabrication du pain et des pâtisseries. Une bonne connaissance des procédés de fermentation et de cuisson est également un atout. Si tu as une passion pour la boulangerie et la pâtisserie et que tu souhaites approfondir tes compétences, cette formation est faite pour toi.

L'accès à cette formation est principalement ouvert aux candidats avec un CAP Pâtissier, CAP Boulanger ou un Bac pro Boulanger-Pâtissier. Si tu as l'un de ces diplômes, tu as toutes tes chances de rejoindre cette formation, qui a un taux d'accès très favorable de 100% pour ces profils.

Pour préparer ta candidature, assure-toi de bien mettre en avant tes compétences et expériences en boulangerie ou pâtisserie lors de l'entretien. Une passion authentique pour le métier et une bonne connaissance des produits seront des atouts précieux.

Une fois diplômé, les débouchés sont variés et prometteurs. Tu pourras travailler dans des entreprises artisanales de boulangerie et pâtisserie, au sein de laboratoires de production, ou même dans des grandes surfaces alimentaires. Les postes à pourvoir vont des ouvriers boulangers-pâtissiers aux pâtissiers-chocolatiers, en passant par des rôles dans la vente.

En termes de salaire, un ouvrier en boulangerie peut espérer commencer autour de 1 500 € brut par mois, tandis que des postes plus spécialisés ou en restauration peuvent offrir des rémunérations plus élevées selon l'expérience. Le secteur de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation est en pleine croissance, offrant de nombreuses opportunités pour les jeunes diplômés.