DESSERTS DE RESTAURANT

La formation « Desserts de Restaurant » proposée par l’ASS Développement des Métiers de la Table à Paris t'initie à l'art de la pâtisserie dans un cadre professionnel. En intégrant cette spécialisation, tu apprendras à réaliser une variété de desserts allant des viennoiseries aux entremets, en passant par des petits fours salés et sucrés, ainsi que des glaces.

Au programme, tu maîtriseras l'ensemble du processus de création, ce qui inclut le choix des ingrédients, la réception et le stockage des produits, ainsi que le contrôle qualité. L'hygiène et la sécurité sont également au cœur de cette formation, te préparant à travailler dans des conditions optimales au sein d'une brigade de cuisine.

Cette formation s'adresse aux passionnés de cuisine et de pâtisserie, titulaires d'un CAP, d'un BP, d'un bac pro, d'un bac techno ou d'un BTS dans le secteur de la restauration. Si tu souhaites te perfectionner et créer des desserts dignes des plus grandes tables, ce certificat est fait pour toi.

Pour candidater à cette formation, il est essentiel de présenter un dossier solide si tu viens d'un parcours technique ou professionnel. Prépare-toi également à montrer ta motivation pour la cuisine et la pâtisserie, car la sélection peut être assez concurrentielle.

Si tu es admis, sois prêt à t'investir pleinement dans ta formation, notamment en alternance. Cela te permettra d'acquérir une expérience précieuse sur le terrain et de te faire des contacts dans le milieu de la restauration.

Après avoir obtenu ton certificat de spécialisation, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras travailler en tant que pâtissier/ère de restaurant, chef/fe de cuisine ou encore dans des établissements spécialisés comme des salons de thé ou des traiteurs. Le secteur de l'hôtellerie-restauration est en pleine croissance, et les compétences en pâtisserie sont très recherchées.

En termes de salaire, un pâtissier débutant peut espérer un revenu autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes selon l'expérience et les établissements dans lesquels tu travailleras. Paris, étant une grande ville touristique et gastronomique, offre de nombreuses opportunités professionnelles.