4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

CENTRE DE FORMATION DES METIERS DE L'INDUSTRIE HOTELIERE 54

Nancy, Meurthe-et-Moselle, Grand Est

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Arts de la Cuisine proposé par le Centre de Formation des Métiers de l'Industrie Hôtelière de Nancy te prépare à devenir un cuisinier qualifié, que ce soit dans un cadre gastronomique ou collectif. Au cœur de cette formation, tu apprendras à maîtriser les techniques de cuisson, à préparer des plats variés et à dresser des assiettes qui régaleront les yeux autant que les papilles.

Tu seras formé à gérer les approvisionnements, à respecter les normes d'hygiène et de sécurité, tout en développant ta créativité pour concevoir des menus et des recettes nouvelles. La formation inclut également des compétences en gestion d'équipe, te préparant à animer et organiser le travail au sein d'une brigade de cuisine.

Ce diplôme est idéal pour les passionnés de cuisine qui souhaitent transformer leur passion en métier. Si tu as déjà un CAP en cuisine ou une expérience dans le domaine, tu es le candidat parfait pour suivre ce parcours.

Conseils de candidature

Le BP Arts de la Cuisine est accessible après un CAP et est à la fois sélectif et exigeant. Pour maximiser tes chances d'admission, mets en avant toute expérience en restauration ou passion pour la cuisine dans ta candidature. Prépare-toi aussi à démontrer ta créativité, par exemple en présentant des recettes que tu as développées.

Envisage une immersion dans des environnements de cuisine, que ce soit par le biais de stages ou de petits boulots dans des restaurants. Cela te donnera un atout supplémentaire lors de l'entretien de sélection.

Débouchés et insertion

À l'issue de ta formation, plusieurs métiers s'offrent à toi : cuisinier, chef de cuisine, pâtissier, ou encore chef de partie. La demande est forte dans le secteur de la restauration, notamment à Nancy, où de nombreux établissements gastronomiques et de collectivités recrutent régulièrement.

Les salaires varient selon le poste et l'expérience, mais un cuisinier débutant peut espérer un salaire aux alentours de 1 600 à 2 000 euros brut par mois. Avec de l'expérience et des responsabilités accrues, ce chiffre peut rapidement augmenter, notamment dans des établissements de renom.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.