4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

ALMEA FORMATIONS INTERPRO

Châlons-en-Champagne, Marne, Grand Est

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation « Arts de la Cuisine » proposée par ALMEA FORMATIONS INTERPRO à Châlons-en-Champagne te prépare à devenir un cuisinier qualifié, que ce soit dans la gastronomie ou la cuisine collective. Tu apprendras à gérer les approvisionnements, à entretenir ton poste de travail en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, et à préparer des plats variés en utilisant des techniques culinaires adaptées.

Au programme, tu découvriras comment préparer des légumes, viandes et poissons, mais aussi comment créer des plats en assemblant les différents éléments. La formation met l'accent sur la créativité, ce qui te permettra de concevoir des menus originaux et de développer de nouvelles recettes. Tu apprendras également à organiser le travail d'une équipe et à veiller à la qualité et à la rentabilité de la production culinaire.

Cette formation est destinée à ceux qui souhaitent faire carrière dans la cuisine, que tu sois déjà dans le secteur ou que tu envisages une reconversion. Un niveau CAP est recommandé pour accéder à cette formation, qui est éligible à l'apprentissage.

Conseils de candidature

Pour intégrer la formation « Arts de la Cuisine », il est important de préparer un dossier solide, surtout si tu viens d'un CAP. Montre ta passion pour la cuisine et tes expériences dans le domaine, même si elles sont limitées. Les places sont relativement accessibles, avec un taux d'accès de 85%, mais il est toujours utile d'avoir un entretien préparé pour démontrer ta motivation.

Pense à mettre en avant ta capacité à travailler en équipe et à gérer le stress, car ces compétences sont essentielles en cuisine. Si tu as déjà une expérience en restauration, n'hésite pas à en parler, cela peut renforcer ton dossier.

Débouchés et insertion

Après le BP « Arts de la Cuisine », plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras travailler comme cuisinier, chef de partie, ou encore pâtissier dans divers établissements de restauration, allant des restaurants gastronomiques aux cantines scolaires. Ce secteur est en plein essor, notamment dans la région de Châlons-en-Champagne, où la demande pour des professionnels qualifiés demeure forte.

Les salaires débutants dans ce domaine varient généralement entre 1 600 et 2 200 euros brut par mois, en fonction de l'expérience et du type d'établissement. De plus, des opportunités de carrière en gestion ou en création d'entreprise peuvent également se présenter à toi si tu souhaites aller plus loin.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

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