3 (CAP...) Alternance

DESSERTS DE RESTAURANT

LYCEE PROFESSIONNEL GUSTAVE EIFFEL - LYCEE DES METIERS

Reims, Marne, Grand Est

Social En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le certificat de spécialisation « Desserts de Restaurant » proposé par le Lycée Professionnel Gustave Eiffel à Reims est une formation idéale pour ceux qui souhaitent se perfectionner dans l'art de la pâtisserie. En intégrant cette formation, tu apprendras à réaliser une variété de desserts, des viennoiseries aux entremets, en passant par les petits fours et les glaces.

Au programme, tu maîtriseras l'ensemble du processus de fabrication : du choix des ingrédients à la présentation des plats. Tu te familiariseras également avec des aspects essentiels comme l'achat, la réception, le stockage des denrées, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité qui régissent le secteur de la restauration.

Cette formation s'adresse à des candidats déjà titulaires d'un CAP, d'un BP, d'un bac pro ou d'un BTS en restauration. Si tu es passionné par la pâtisserie et que tu souhaites travailler en brigade, ce certificat est fait pour toi !

Conseils de candidature

Pour candidater à la formation « Desserts de Restaurant », il est recommandé d'avoir une expérience préalable dans le secteur de la restauration. Prépare-toi à mettre en avant tes compétences culinaires et ta passion pour la pâtisserie lors de l'entretien de sélection.

La formation est relativement accessible, mais il est important de démontrer ta motivation. Pense à préparer un portfolio de tes créations culinaires si tu en as, cela peut faire la différence !

Débouchés et insertion

Avec un certificat de spécialisation en Desserts de Restaurant, de nombreuses opportunités s'offrent à toi. Tu pourras travailler en tant que pâtissier dans des restaurants, des hôtels, des salons de thé ou même dans des entreprises de traiteur. Les métiers visés incluent également chef de cuisine, cuisinier, et pâtissier-chocolatier.

Le secteur de la restauration est en constante évolution, et la demande pour des professionnels qualifiés dans la pâtisserie est forte. En moyenne, un pâtissier débutant peut espérer un salaire autour de 1 500 à 2 000 euros brut par mois, et ce montant peut augmenter avec l'expérience et la spécialisation.

Spécialités et parcours

G1602D1104

Accès à la formation

L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité. Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées. Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client. Il contribue à la notoriété de l’établissement.

Compétences attestées

Produire et envoyer des desserts - Organiser la production - Réaliser des préparations - Préparer le poste d'envoi - Gérer les bons et les demandes des clients - Dresser la préparation - Envoyer et communiquer au cours du service Optimiser et gérer la production des desserts - S'approprier les desserts de la carte - Participer à la création d'un dessert - Participer aux approvisionnements - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail - Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
pâtissier/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
pâtissier/ère-chocolatier/ère
pâtissier/ère-confiseur/euse
pâtissier/ère de restaurant
G1602

Personnel de cuisine
D1104

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Secteurs d'activité

Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » peut exercer ses fonctions dans : - des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration ; - des établissements spécialisés de type salons de thé ; - des entreprises de traiteur et d’organisation d’événements.

Certification

Code RNCP : RNCP40287

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.