3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION DES PAYS DE LA LOIRE

Sainte-Luce-sur-Loire, Loire-Atlantique, Pays de la Loire

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Boulangerie Spécialisée proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région des Pays de la Loire à Sainte-Luce-sur-Loire te prépare à devenir un professionnel du pain et des viennoiseries. En alternance, tu auras l'opportunité de mettre en pratique tes connaissances tout en te formant.

Tu apprendras à travailler avec des matières premières comme le blé et la farine, mais aussi à réaliser des glaçages et des nappages. Les cours te permettront de maîtriser les étapes clés de la production : pétrissage, fermentation, cuisson, et bien plus encore. En parallèle, tu découvriras l'utilisation des équipements adaptés, notamment différents types de fours.

Cette formation s'adresse à ceux qui ont un réel intérêt pour l'artisanat et le secteur alimentaire. Tu développeras des compétences en gestion, ce qui te sera utile pour comprendre l'environnement économique et juridique dans lequel évolue une boulangerie.

Conseils de candidature

La formation en Boulangerie Spécialisée est accessible, mais il est essentiel de montrer ta motivation pour le métier. N’hésite pas à préparer un CV mettant en avant tes expériences en lien avec l'alimentation ou l'artisanat. Les candidats ayant une sensibilité pour le travail manuel et la gastronomie sont souvent privilégiés.

Pour maximiser tes chances, envisage de réaliser un stage en boulangerie avant de postuler. Cela te donnera une première idée du métier et te permettra de te démarquer lors des entretiens.

Débouchés et insertion

Après avoir obtenu ton certificat de spécialisation, de nombreuses opportunités s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des boulangeries artisanales, des grandes surfaces, ou même envisager de devenir boulanger-pâtissier. Les métiers visés incluent également vendeur en alimentation et commerçant en produits alimentaires.

Le secteur de la boulangerie est en constante demande, surtout dans la région de la Loire-Atlantique, où la tradition boulangère est forte. Les salaires débutent généralement autour de 1 500 € brut par mois, mais peuvent rapidement augmenter avec l'expérience et la spécialisation.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.