3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

ASS GESTION INSTITUT FORMATION PROF 43

Bains, Haute-Loire, Auvergne-Rhône-Alpes

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Boulangerie Spécialisée à l'ASS Gestion Institut Formation Prof 43, située à Bains dans la Haute-Loire, te prépare à devenir un expert en boulangerie. Grâce à un programme basé sur la pratique, tu apprendras à fabriquer des produits de panification et de viennoiserie tout en respectant les normes sanitaires et de qualité.

Au cours de ta formation, tu développeras des compétences clés telles que l’approvisionnement, l’organisation de la production, et la communication au sein de l’entreprise. Tu seras formé à la gestion des stocks, à la planification de ton travail et à l’utilisation des matériels de boulangerie. L’alternance te permettra de mettre en pratique tes apprentissages dans un cadre professionnel.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent se lancer dans le métier de boulanger, que ce soit dans des boulangeries artisanales ou industrielles. Si tu aimes créer et que tu es rigoureux, ce parcours est fait pour toi !

Conseils de candidature

La formation en Boulangerie Spécialisée est relativement sélective. Pour maximiser tes chances d'admission, il est conseillé de préparer une lettre de motivation solide qui met en avant ta passion pour la boulangerie et tes expériences antérieures, même si elles sont informelles. N’hésite pas à valoriser toutes tes compétences en cuisine ou artisanat.

Il est également judicieux de se renseigner sur les boulangeries locales où tu pourrais envisager une alternance, car cela pourrait renforcer ta candidature. Prépare-toi à un entretien où ta motivation et ta compréhension du métier seront évaluées.

Débouchés et insertion

Après avoir obtenu ton diplôme, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des boulangeries artisanales, des chaînes de boulangerie intégrées en grande surface ou même envisager de créer ta propre entreprise. Le secteur de la boulangerie est en constante demande, notamment pour des produits de qualité en provenance de boulangeries artisanales.

Concernant les salaires, un boulanger débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 500 euros brut par mois, avec des possibilités d'évolution selon ton expérience et ton savoir-faire. En Haute-Loire, le tissu économique local favorise les métiers de bouche, ce qui augmente tes chances de trouver un emploi rapidement.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.