3 (CAP...) Alternance

PATISSERIE DE BOUTIQUE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NOUVELLE AQUITAINE

Mont-de-Marsan, Landes, Nouvelle-Aquitaine

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Pâtisserie de Boutique proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Nouvelle-Aquitaine à Mont-de-Marsan te prépare à devenir un expert dans l'art de la pâtisserie. Ce certificat de spécialisation (CS) est idéal si tu as déjà un CAP pâtissier et que tu souhaites approfondir tes compétences et ton savoir-faire dans ce domaine.

Au cours de ta formation, tu apprendras à réaliser des entremets, des petits gâteaux, des tartes élaborées et bien plus encore. Tu te familiariseras avec les techniques de montage et de finition, tout en apprenant à choisir les meilleures matières premières pour tes créations. La formation met également l'accent sur la créativité et l'artisanat, te permettant de répondre à des commandes spécifiques et de valoriser tes réalisations auprès des clients.

Cette formation s'adresse principalement à ceux qui ont une passion pour la pâtisserie et un sens du détail. Si tu es issu d'un CAP pâtissier ou d'un bac pro boulanger-pâtissier, tu es sur la bonne voie pour intégrer ce cursus et te spécialiser davantage.

Conseils de candidature

Les places pour cette formation sont limitées, et l'admission est réservée aux titulaires d'un CAP pâtissier ou d'un bac pro boulanger-pâtissier. Prépare bien ton dossier de candidature en mettant en avant ton expérience et ta passion pour la pâtisserie. Si tu as des stages ou des expériences professionnelles dans le domaine, n'hésite pas à les mentionner.

Pour réussir dans cette formation, il est conseillé de développer une bonne pratique en pâtisserie avant d'y entrer. Si possible, essaie de te perfectionner dans des techniques spécifiques qui te semblent difficiles. L'alternance est également un bon moyen d'acquérir une expérience précieuse tout en étudiant, alors envisage cette option pour renforcer ton profil.

Débouchés et insertion

Une fois ton certificat en poche, plusieurs débouchés s'offrent à toi dans le secteur de la pâtisserie. Tu peux travailler dans des pâtisseries artisanales, des boulangeries-pâtisseries, ou même dans des salons de thé. Les entreprises de traiteur et d'événementiel recherchent également des pâtissiers qualifiés pour créer des desserts raffinés.

Les salaires pour un pâtissier débutant tournent autour de 1 800€ brut par mois, mais cela peut varier selon l'établissement et la région. Mont-de-Marsan dispose d'un tissu économique dynamique avec plusieurs boulangeries et pâtisseries artisanales, ce qui offre de bonnes opportunités d'emploi local.

Si tu souhaites poursuivre tes études, il est possible d'accéder à un Brevet Professionnel (BP) ou à un Brevet Technique des Métiers (BTM) après cette formation, ce qui te permettra d'évoluer vers des postes à plus haute responsabilité dans le domaine de la pâtisserie.

Spécialités et parcours

D1104

Accès à la formation

L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulanger-pâtissier.

Compétences visées

Activités visées

Production d’entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Préparations de base dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Montages et finitions des produits finis dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Optimisation de la production en pâtisserie Choix et valorisation des techniques et matières d’œuvre selon les fabrications Optimisation et suivi de la production

Compétences attestées

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Réaliser les pâtes et appareils Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées Transformer les fruits frais et secs Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils Assembler les éléments réalisés pour la production Mettre en valeur la production Optimiser la production en pâtisserie Sélectionner les matières d’œuvres pour respecter un cahier des charges Gérer les techniques selon la fabrication Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente Planifier sa production Suivre et analyser la production Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
pâtissier/ère de restaurant
pâtissier/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
pâtissier/ère-chocolatier/ère
pâtissier/ère-confiseur/euse
pâtissier/ère de restaurant
D1104

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Secteurs d'activité

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans : - des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales, - des établissements spécialisés de type salon de thé, - des entreprises de traiteur et d’organisation d’événementiels, - des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration, - des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.

Poursuites d'études

Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Certification

Code RNCP : RNCP38761

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.