3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NOUVELLE AQUITAINE

Mont-de-Marsan, Landes, Nouvelle-Aquitaine

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Boulangerie Spécialisée proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Nouvelle-Aquitaine à Mont-de-Marsan te prépare concrètement aux métiers de boulanger. En intégrant ce cursus, tu vas apprendre à manipuler les différentes matières premières, maîtriser les techniques de pétrissage, fermentation et cuisson, ainsi que la réalisation de viennoiseries et de décors boulangers.

Au programme, des cours pratiques et théoriques te permettront d'approfondir tes connaissances sur l'utilisation des équipements, comme les fours, et de développer tes compétences en gestion d'entreprise. Tu vas également aborder des sujets de sciences appliquées, notamment la nutrition des produits que tu vas fabriquer.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent se lancer dans le secteur de la boulangerie, que ce soit en tant que boulanger, pâtissier ou encore vendeur en alimentation. L'alternance est une option, ce qui te permettra de mettre en pratique tes connaissances tout en te formant.

Conseils de candidature

La formation en Boulangerie Spécialisée est ouverte aux passionnés de boulangerie, mais elle peut être sélective. Il est recommandé d'avoir un bon dossier scolaire et idéalement une expérience ou un stage préalable dans le domaine alimentaire. N'hésite pas à préparer un CV soigné et une lettre de motivation qui souligne ta motivation pour le métier.

Pense aussi à te renseigner sur les matières et compétences que tu vas acquérir, cela pourra t'aider à te démarquer lors des entretiens. Si tu es retenu, sois prêt à t'investir pleinement dans cette aventure passionnante !

Débouchés et insertion

Après l'obtention de ton diplôme, tu pourras envisager plusieurs débouchés dans le secteur de la boulangerie. Les métiers visés incluent boulanger, boulanger-pâtissier, ouvrier boulanger, ainsi que vendeur en alimentation. Avec un diplôme comme celui-ci, tu auras de nombreuses opportunités d'emploi dans les boulangeries artisanales, les grandes surfaces et même dans l'industrie alimentaire.

Le marché du travail est plutôt favorable, avec un taux d'insertion professionnelle proche de 100%. Les salaires varient selon le type d'établissement et l'expérience, mais un boulanger débutant peut s'attendre à un salaire moyen autour de 1 600 à 1 800 euros brut par mois.

À Mont-de-Marsan et dans la région Nouvelle-Aquitaine, le tissu économique est dynamique, et la demande pour des artisans boulangers reste forte, ce qui est un atout pour ta future carrière.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.