3 (CAP...) Alternance

PATISSERIE DE BOUTIQUE

Grenoble, Isère, Auvergne-Rhône-Alpes

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Pâtisserie de Boutique proposée par la Chambre de Commerce et d'Industrie de Grenoble te prépare à devenir un professionnel autonome et créatif dans le domaine de la pâtisserie. Accessible aux titulaires d'un CAP pâtissier ou d'un bac pro boulanger-pâtissier, ce certificat de spécialisation te permet de te perfectionner et de répondre aux exigences du marché.

Au cours de cette formation, tu apprendras à réaliser une variété de délices sucrés, tels que des entremets, petits gâteaux, tartes élaborées et croquembouches. Tu seras formé aux techniques de production, à la préparation des matières premières, et à la présentation esthétique de tes créations. De plus, tu développeras des compétences en gestion de production et en valorisation de ton travail auprès du personnel de vente.

Cette formation est idéale si tu es passionné par la pâtisserie et que tu souhaites approfondir tes connaissances tout en mettant en pratique tes compétences dans un environnement professionnel. Tu pourras ainsi travailler dans des pâtisseries artisanales, des salons de thé, ou même dans des laboratoires de pâtisserie de grande distribution.

Conseils de candidature

Pour intégrer cette formation, il est essentiel d'avoir déjà un CAP pâtissier ou un bac pro boulanger-pâtissier. Assure-toi de bien maîtriser les bases de la pâtisserie, car la formation est très pratique et exige des compétences solides. Prépare un dossier de candidature qui met en avant ta passion pour la pâtisserie et tes expériences antérieures.

Si tu es passionné et prêt à te consacrer pleinement à cet art, n’hésite pas à postuler. L'alternance est un excellent moyen de te plonger dans le monde professionnel tout en apprenant, alors sois prêt à jongler entre cours et travail en boutique!

Débouchés et insertion

Après l'obtention de ton certificat en Pâtisserie de Boutique, tu pourras envisager divers métiers tels que pâtissier en boutique, vendeur en alimentation, ou encore pâtissier chocolatier. Les secteurs qui recrutent incluent les pâtisseries artisanales, les boulangeries, les salons de thé, et même des établissements de restauration.

En termes de salaire, un pâtissier débutant peut espérer un revenu autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes en fonction de l'expérience et des compétences acquises. Le marché local à Grenoble est dynamique, grâce à un fort attrait pour les produits artisanaux et de qualité.

Spécialités et parcours

D1104

Accès à la formation

L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulanger-pâtissier.

Compétences visées

Activités visées

Production d’entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Préparations de base dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Montages et finitions des produits finis dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Optimisation de la production en pâtisserie Choix et valorisation des techniques et matières d’œuvre selon les fabrications Optimisation et suivi de la production

Compétences attestées

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Réaliser les pâtes et appareils Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées Transformer les fruits frais et secs Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils Assembler les éléments réalisés pour la production Mettre en valeur la production Optimiser la production en pâtisserie Sélectionner les matières d’œuvres pour respecter un cahier des charges Gérer les techniques selon la fabrication Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente Planifier sa production Suivre et analyser la production Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation

primeur

vendeur/euse en alimentation

pâtissier/ère de restaurant

pâtissier/ère

boulanger/ère-pâtissier/ère

pâtissier/ère-chocolatier/ère

pâtissier/ère-confiseur/euse

pâtissier/ère de restaurant

D1104

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Secteurs d'activité

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans : - des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales, - des établissements spécialisés de type salon de thé, - des entreprises de traiteur et d’organisation d’événementiels, - des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration, - des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.

Poursuites d'études

Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Certification

Code RNCP : RNCP38761

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.