3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

CHAMBRE COMMERCE ET INDUSTRIE GRENOBLE

Grenoble, Isère, Auvergne-Rhône-Alpes

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Boulangerie Spécialisée proposée par la Chambre de Commerce et d'Industrie de Grenoble te permet d'acquérir toutes les compétences nécessaires pour exceller dans le monde de la boulangerie. Ce CAP t'initie à la fabrication de pains, viennoiseries et décorations boulangères, tout en te familiarisant avec les normes d'hygiène et de sécurité.

Au cours de cette formation, tu apprendras à approvisionner ton poste de travail, à organiser ta production, et à choisir les matériels adaptés. Tu seras également formé à la surveillance des stocks, à la qualité des matières premières et à la présentation de tes produits.

Cette formation s'adresse à toute personne passionnée par la boulangerie, qu'elle soit novice ou déjà engagée dans le secteur. L'alternance te permettra de mettre en pratique tes apprentissages en entreprise, ce qui est un véritable atout sur le marché de l'emploi.

Conseils de candidature

La formation en Boulangerie Spécialisée est ouverte à tous, mais il est bon d'avoir une passion pour la cuisine et le travail manuel. Si tu as déjà une expérience dans le domaine de la restauration ou de la cuisine, cela peut enrichir ta candidature. Prépare-toi à montrer ta motivation lors des entretiens.

Pour maximiser tes chances d'admission, pense à te renseigner sur les boulangeries locales et à développer tes connaissances sur les différents types de pains et viennoiseries. Cela montrera ton intérêt et ta préparation face à cette formation.

Débouchés et insertion

Les débouchés après un CAP Boulangerie Spécialisée sont nombreux et variés. Tu pourras travailler dans des boulangeries artisanales, des chaînes de boulangeries industrielles ou même au sein de grandes surfaces. Le secteur de la boulangerie est dynamique et en constante recherche de nouveaux talents.

En termes de salaire, un boulanger débutant peut s'attendre à un salaire brut mensuel d'environ 1 500 € à 1 800 €, ce qui peut augmenter avec l'expérience et la spécialisation. Le tissu économique de Grenoble, riche en artisans et en commerces, offre de belles opportunités d'emploi dans ce domaine.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.