TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE
Tourisme & Hôtellerie·En apprentissage·Apprentissage
- Diplôme
- CAP
- Durée
- 1 an
- Niveau européen
- NIV3
- Alternance
- Oui
- Ville
- Grenoble
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données après le diplôme à LYCEE POLYVALENT LESDIGUIERES .
- Taux d'emploi · Non communiqué
- Salaire net médian · Non communiqué
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
Source : enquête insertion professionnelle du Ministère de l'Enseignement Supérieur (data.gouv.fr). Aucune donnée d'insertion n'est encore publiée pour cette formation à cet établissement.
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
À propos de cette formation
La formation en Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie proposée par le Lycée Polyvalent Lesdiguières à Grenoble te permettra de te spécialiser après un CAP boulanger ou pâtissier. En seulement un an, tu apprendras à maîtriser la fabrication de produits à base de pâtes, comme les viennoiseries, tartes et produits feuilletés.
Au programme, tu acquerras des compétences techniques essentielles : pétrissage, fermentation, cuisson et mise en forme des pâtes. Tu seras également formé à l'organisation de la production et à la valorisation de tes créations auprès des clients en boutique.
Cette formation s'adresse aux passionnés de boulangerie et pâtisserie qui souhaitent approfondir leurs compétences et se préparer à intégrer le monde professionnel. Si tu as déjà un CAP dans le domaine, ce certificat de spécialisation est fait pour toi.
Comment intégrer cette formation
Pour accéder à la formation en Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie, il est nécessaire d'être titulaire d'un CAP pâtissier, d'un CAP boulanger, ou d'un baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier. Ce parcours s'adresse donc à des étudiants qui ont déjà une base solide dans ces métiers de l'artisanat alimentaire.
Avant de candidater, assure-toi d'avoir une bonne connaissance des techniques de base en boulangerie et en pâtisserie, ainsi qu'une passion pour la création et la manipulation des différents produits de la boulangerie. La capacité à travailler de manière autonome et en équipe est également essentielle, car tu seras amené à collaborer avec d'autres professionnels du secteur.
Conseils pour ta candidature
L'accès à la formation est ouvert aux titulaires d'un CAP Pâtissier, Boulanger ou d'un Bac pro Boulanger-Pâtissier. Si tu remplis ces conditions, n'hésite pas à postuler, car le taux d'accès est assez élevé. Pour te démarquer, prépare un dossier solide en mettant en avant tes expériences en boulangerie ou pâtisserie, même si elles sont limitées.
En raison de la nature technique de la formation, il serait également utile d'avoir des bases solides en mathématiques et en sciences, notamment pour la gestion des temps de fermentation et des températures de cuisson. Montre ta passion et ta motivation pour le secteur !
Débouchés et insertion
Une fois diplômé, tu pourras travailler dans divers secteurs : boulangeries artisanales, pâtisseries, laboratoires de grandes surfaces ou même dans l'hôtellerie-restauration. Les métiers accessibles incluent boulanger, pâtissier, ou encore ouvrier spécialisé en boulangerie-pâtisserie.
Concernant les salaires, un débutant peut espérer gagner environ 1 500€ brut par mois, mais cela peut rapidement augmenter en fonction de l'expérience et des responsabilités. Avec un bon réseau et une réputation solide, tu pourras facilement trouver un emploi dans la dynamique ville de Grenoble, où le secteur alimentaire est en plein essor.
Comment ta candidature est examinée
Pondération des critères utilisés par la commission d'examen des vœux de cet établissement.
Critères d'examen · Non communiqué Cet établissement n'a pas publié la pondération de ses critères sur Parcoursup pour cette formation.
Source : fiche Parcoursup de l'établissement
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- D1102
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Confectionner des viennoiseries
- Défourner des pains et viennoiseries
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vérifier les stocks de matières premières
- Accueillir, orienter et renseigner un client
- Organiser, aménager un espace de vente
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Savoir-être
- Etre force de proposition
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.