TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE

La formation « Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie » proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bretagne à Saint-Malo te permet de te spécialiser en boulangerie et pâtisserie après l'obtention de ton CAP. En intégrant ce certificat de spécialisation (CS), tu apprendras à devenir un ouvrier spécialisé, notamment en tant que tourier, dans un laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie.

Au cours de cette formation, tu maîtriseras la fabrication autonome de divers produits à base de pâtes, tels que des viennoiseries, tartes, et produits feuilletés. Tu apprendras des techniques essentielles comme le pétrissage, le tourage, la fermentation et la cuisson. En plus de la production, tu seras formé à organiser et valoriser ton travail auprès du personnel de vente.

Cette formation est idéale si tu es titulaire d'un CAP Pâtissier ou Boulanger, ou d'un Bac pro Boulanger-Pâtissier, et que tu souhaites approfondir tes compétences dans le domaine de la boulangerie et pâtisserie. Elle te prépare non seulement à travailler de manière autonome, mais aussi à optimiser les productions selon les besoins du marché.

Pour intégrer cette formation, il te faut être titulaire d'un CAP Pâtissier, Boulanger ou d'un Bac pro correspondant. La sélection est assez directe, mais il est fortement recommandé de montrer ta passion pour le métier et d'avoir une expérience préalable, même courte, dans le domaine. Considère de préparer un CV solide et une lettre de motivation qui mettent en avant ton intérêt pour la boulangerie et la pâtisserie.

Si tu es vraiment motivé, n'hésite pas à visiter des boulangeries-pâtisseries pour te familiariser avec le milieu, cela peut être un atout lors de ton entretien. L'alternance est une option très appréciée, alors prépare-toi à jongler entre théorie et pratique!

Les débouchés après cette formation sont nombreux et variés. Tu peux envisager des postes tels que boulanger, pâtissier, ouvrier boulanger-pâtissier, et même travailler dans des établissements de restauration ou de traiteur. Le secteur de la boulangerie-pâtisserie est dynamique, surtout en Bretagne, où l'artisanat est très valorisé.

En termes de salaire, un débutant dans ce domaine peut s'attendre à un revenu d'environ 1 500 à 1 800 euros brut par mois, avec la possibilité d'évoluer vers des postes à responsabilité ou d'ouvrir ta propre affaire. La formation te prépare aussi à poursuivre tes études, notamment vers un BP ou un BTM, si tu souhaites aller encore plus loin dans ta carrière.