4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE ILLE-ET-VILAINE

Bruz, Ille-et-Vilaine, Bretagne

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation Arts de la Cuisine proposée par la Chambre de Commerce et d'Industrie Territoriale d'Ille-et-Vilaine à Bruz te prépare à devenir un cuisinier qualifié, capable de travailler dans des cuisines gastronomiques ou collectives. En suivant ce BP, tu apprendras à gérer les approvisionnements, à maintenir ton poste de travail en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, et à préparer des plats variés, allant des entrées aux desserts.

Concrètement, tu vas développer des compétences pratiques sur la cuisson des aliments, l'élaboration de recettes, et le dressage des assiettes. En plus de la technique, la formation t'encourage à faire preuve de créativité pour concevoir des menus innovants. Tu seras aussi formé à organiser le travail en équipe et à contrôler la qualité de la production culinaire.

Cette formation est idéale si tu es passionné par la cuisine et que tu souhaites transformer cette passion en carrière. Accessible après un CAP, elle te permet d'acquérir un diplôme de niveau bac, ce qui est un atout pour ton avenir professionnel.

Conseils de candidature

Le BP Arts de la Cuisine est relativement sélectif, donc il est conseillé de bien préparer ton dossier de candidature. Si tu as déjà une expérience en cuisine, que ce soit à travers des stages ou des emplois saisonniers, n'hésite pas à le mettre en avant. Prépare également un entretien qui montre ta motivation et ta passion pour le secteur culinaire.

Il peut être utile de te familiariser avec les techniques culinaires de base avant d'entrer dans la formation. Cela te donnera un bon départ et te permettra de te sentir plus à l'aise dans les premiers cours pratiques.

Débouchés et insertion

À l'issue de cette formation, plusieurs débouchés s'offrent à toi dans le secteur de la restauration. Tu pourras devenir cuisinier, chef de cuisine, ou même pâtissier dans des établissements gastronomiques, des restaurants collectifs ou des traiteurs. Les postes de chef de partie et de commis de cuisine sont également des options viables.

Le marché de l'emploi dans la région de Bruz et plus largement en Bretagne est dynamique, avec une demande croissante pour des professionnels qualifiés. Les salaires peuvent varier, mais un cuisinier débutant peut s'attendre à gagner entre 1 600 et 2 000 euros brut par mois, selon l'établissement et l'expérience.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

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