6 (Licence, BUT...) Alternance

DIPLOME DE MANAGER DANS L'HOTELLERIE RESTAURATION DE FERRANDI

CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE BORDEAUX GIRONDE

Bordeaux, Gironde, Nouvelle-Aquitaine

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Diplôme de Manager dans l'Hôtellerie Restauration proposé par la Chambre de Commerce et d'Industrie Territoriale de Bordeaux Gironde te prépare à devenir un acteur clé dans le secteur dynamique de l'hôtellerie et de la restauration. Situé à Bordeaux, un pôle économique en plein essor, ce diplôme te permettra d'acquérir les compétences nécessaires pour diriger un établissement, que ce soit un restaurant, un hôtel ou un service de restauration collective.

Au cours de ta formation, tu apprendras à élaborer un business plan solide, comprendre les fondamentaux de la gestion d'entreprise et maîtriser les techniques de service à la française. Tu seras également formé à la gestion d'un centre de profit, te permettant ainsi de piloter efficacement un service tout en garantissant une qualité irréprochable pour les clients.

Cette formation s'adresse aux passionnés de l'hôtellerie et de la restauration qui souhaitent non seulement développer des compétences techniques, mais aussi des aptitudes managériales. Si tu es motivé et prêt à t'investir dans un secteur exigeant, ce diplôme est fait pour toi !

Conseils de candidature

La sélection pour le Diplôme de Manager dans l'Hôtellerie Restauration est rigoureuse. Il est recommandé de préparer un dossier qui met en avant tes expériences passées dans le secteur, même si elles sont limitées. Une bonne connaissance des bases de la gestion et un intérêt marqué pour le secteur seront des atouts pour ta candidature.

Prends le temps de rédiger une lettre de motivation convaincante, en expliquant pourquoi tu souhaites suivre cette formation et comment elle s'inscrit dans ton projet professionnel. N’hésite pas à te renseigner sur les différents métiers que tu pourrais exercer après et à les mentionner dans ta candidature.

Débouchés et insertion

À l'issue de ta formation, plusieurs métiers s'offrent à toi dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Tu pourras devenir directeur de restaurant, gérant d'établissement ou responsable de la restauration dans des collectivités. Le secteur est en constante recherche de profils qualifiés, et les opportunités sont nombreuses, notamment à Bordeaux, une ville touristique avec un tissu économique riche.

Les salaires peuvent varier selon le poste et l'expérience, mais en général, un directeur de restaurant peut espérer un salaire brut annuel autour de 30 000 à 45 000 euros. La demande pour des professionnels compétents dans ce domaine reste forte, ce qui assure un bon taux d'insertion professionnelle pour les diplômés.

Spécialités et parcours

G1402

Compétences visées

Activités visées

Véritable gestionnaire d'un centre de profit, le manager – homme ou femme – de département hôtelier (hébergement ou restauration) dirige son établissement ou son service sur les plans de l'administration, de la gestion économique et commerciale et de la technique. Il est garant de l'image de marque du service, du développement de ses ventes et de la qualité du service rendu. Les managers formés sont exigeants et engagés, maîtrisant aussi bien les aspects techniques que les composantes managériales de leur métier afin d’être créatifs et développeurs d’affaires. A ce titre, ses activités principales s'articulent autour de deux domaines d'activité : 1. Organiser et mettre en œuvre la production de service dans un service hôtelier ou restaurant : La maîtrise des exigences techniques et professionnelles nécessaires pour évoluer dans des métiers opérationnels de l’hébergement, que ce soit le service en contact client ou en back office. Cette expertise est nécessaire, tant pour pouvoir agir soi-même (Responsable commercial) que pour pouvoir manager des équipes (Responsable d’étage par exemple). 2. Gérer un centre de profit en hôtellerie : Capable d’accompagner, concevoir, piloter, optimiser le service et l’entreprise, les apprenants sont formés aux grandes fonctions de gestion appliquées au champ professionnel de l’hôtellerie, et plus particulièrement aux compétences attendues en matière de comptabilité/finance et de marketing.

Compétences attestées

Etre en mesure de mobiliser l’ensemble des compétences nécessaires pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, par : - La définition et compréhension des concepts de base et des outils fondamentaux de la gestion d’entreprise ; - L’utilisation de ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable. Avoir une maîtrise technique et opérationnelle du service à la française permettant ensuite d’exprimer librement sa créativité artisanale, par : - La maîtriser les fondamentaux et techniques de servuction ; - La mobilisation de l’ensemble des techniques pour proposer de nouveaux modèles d’affaires en hébergement. Avoir des compétences relationnelles adaptées au milieu professionnel de l’hôtellerie, en : - Travaillant en équipe de façon respectueuse et efficace, quel que soit son rôle ; - S’adaptant, analyser et corriger ses comportements opérationnel et relationnel en fonction de la situation. Etre engagé avec un management personnel et professionnel humble et respectueux de ses pairs et de l’environnement, par - La maîtrise des codes de la profession pour pouvoir s’en affranchir. - La compréhension de sa place et de sa responsabilité en tant que professionnel de l’hôtellerie et de la restauration, notamment du point de vue du développement durable des entreprises.

Métiers et débouchés

directeur/trice de restaurant
directeur/trice de la restauration
exploitant/e de restaurant
gérant/e de restaurant
responsable de restaurant
responsable de restauration dans les collectivités
restaurateur/trice
G1402

Management d'hôtel-restaurant

Secteurs d'activité

Secteur de tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (THR)

Certification

Code RNCP : RNCP36267

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